Complimenteer uw Midden-Oosterse gerechten met twee traditionele sauzen

• Mei 17, 2024

Midden-Oosters eten is gezond, vetarm en fantastisch. De volgende twee sauzen worden vaak gebruikt met Midden-Oosterse kabobs, vlees en kipgerechten, evenals op sandwiches. Beide sauzen kunnen vooraf worden gemaakt, maar ze zijn zowel snel als gemakkelijk, dus als u op het laatste moment besluit een Midden-Oosters gerecht te serveren, kunnen ze worden samengesteld terwijl uw hoofdgerecht aan het koken is.
 

Komkommer Yoghurtsaus

Deze saus lijkt erg op de Griekse Tzatziki die vaak wordt geserveerd op Gyrosandwiches en Griekse souvlaki-schotels. Het kan uitwisselbaar worden gebruikt met recepten die erom vragen.

1 middelgrote komkommer
2 kopjes yoghurt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/2 eetlepels citroensap
1/2 theelepel gedroogde dille wiet, (bij gebruik voor vis), (optioneel)
1 theelepel zout
1/4 theelepel witte peper
1 snuifje cayennepeper
1 eetlepel gedroogde peterselie
1 groene ui, fijngehakt, (optioneel)
      
Schil de komkommer en rasp deze op een handrasp of gebruik uw keukenmachine om tijd te besparen. Doe de geraspte komkommer in een zeef en druk met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vloeistof uit de komkommer. Meng de uitgelekte komkommer met de yoghurt, knoflook, citroensap, dille, zout, peper, cayennepeper en groene ui. Breng het mengsel over in een serveerschaal, dek af en koel minstens 30 minuten, maar maximaal twee dagen.
 
Serveer komkommeryoghurtsaus met falafel, gyros, gegrilde of gepocheerde vis, shoarma of als spread op Griekse of Midden-Oosterse broodjes.
 

Midden-Oosterse Knoflook en Tahinisaus

 
3/4 kop tahini
1/2 theelepel zout
1-3 teentjes knoflook, fijngehakt (ik geef de voorkeur aan minder, omdat teveel bitter kan worden, maar in restaurants in het Midden-Oosten gebruiken ze meer)
1/4 -1/2 kopje citroensap, (naar smaak)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1/2 kopje water, ongeveer
 
Klop de tahin, zout, knoflook en 1/4 kopje citroensap in een kleine kom tot een glad mengsel. Voeg de peterselie en meer citroensap toe naar smaak. Klop in het water en voeg voldoende toe om de saus een romige textuur te geven. Doe de saus in een serveerschaal, dek af en bewaar minstens 30 minuten, maar tot een week.
 
Serveer Midden-Oosterse Knoflook en Tahinisaus met Kabobs uit het Midden-Oosten, Gyro, Souvlaki, Shoarma of als een spread voor broodjes.
 
 

Video-Instructies: Myriame maakt Couscous met kip en groenten - Colruyt (Mei 2024).