Het beste recept voor amandelbiscotti

• Mei 1, 2024

Heb je ooit gedacht dat je een tand ging breken op een biscotti die je bij de plaatselijke bakker koopt? Dit recept voor amandelbiscotti is geïnspireerd op een recept van de Amerika's testkeuken en is een van de beste die je ooit zult proberen. Hun procedure voor het bakken van deze Italiaanse lekkernijen is onfeilbaar.

Het zit precies tussen hard en zacht in en een die je gemakkelijk in je koffie kunt dopen zonder dat deze op de bodem van het kopje valt en je een reis naar de tandarts bespaart. :)

Je hebt een groot bakplaat nodig met een lip of 2 kleine + perkamentpapier en een soort rooster om de koekjes voor de tweede keer te bakken.




ingrediënten

1 1/3 kopjes hele amandelen, licht geroosterd
1 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theel. bakpoeder
¼ theelepel. tafel zout
2 grote eieren, plus 1 eiwit, geklopt
1 kopje kristalsuiker
4 el. boter, gesmolten en afgekoeld
1 theelepel. amandelextract
½ theelepel vanille-extract
Pan spray

Methode

1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 325 graden F. Trek op het perkament twee rechthoeken 8 "x 3" met een potlood op een afstand van minstens 4 "uit elkaar (ik heb per ongeluk 11 x 3 gedaan en ze kwamen er prima uit) - kook ze niet te gaar). Spuit de vellenpan met spray en plat het perkament hierop met de potloodzijde naar beneden. Opzij zetten.

2. Pulseer in een keukenmachine 1 kopje amandelen tot grof (8 - 10 pulsen); in een kom doen en apart zetten. Verwerk de resterende ¼ kopje amandelen in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe; te combineren. Zet opzij in een kleine kom.

3. Voeg in een lege processor de eieren toe en verwerk tot ze in grootte verdubbeld zijn en zien er licht en romig uit - ongeveer 3 minuten op de laagste snelheid. Voeg, terwijl de motor loopt, de gesmolten boter, extracten toe en verwerk tot alles is gecombineerd. Breng het eimengsel over in een middelgrote kom, strooi de helft van de bloem erover en vouw het voorzichtig in met een spatel of de achterkant van een lepel. Voeg de resterende bloem en de gehakte amandelen toe en vouw ze voorzichtig in. Verdeel het beslag in de helft.

4. Gebruik vaak bebloemde handen en vorm het beslag met behulp van de rechthoeken als richtlijn. Neem hier de tijd voor. De broden moeten dezelfde dikte hebben en er vlak uitzien. Spuit elk brood met panspray en maak de oppervlakken glad met een spatel. Bestrijk de broden over de bovenkant en de zijkanten met het eiwit. Bak tot ze goudbruin zijn en de bovenkant begint te barsten (ongeveer 25-30 minuten) en draai de pan halverwege het bakken. Laat de pan minstens dertig minuten afkoelen voordat je de voorspanning snijdt met een gekarteld broodmes in ½ inch dikke koekjes.

Leg de koekjes met de snijkant naar beneden op het rooster op een randje met randjes van ongeveer 1/4 inch uit elkaar. Bak aan beide kanten gedurende ongeveer 30 minuten goudbruin en draai de koekjes halverwege het bakken om. Laat afkoelen en bewaar gedurende 1 maand in een luchtdichte verpakking.
Maakt ongeveer. 30 koekjes