Homemade Falafel - Een vegetarische traktatie

• April 25, 2024

Als vegetariër ben ik al lang bekend met falafel, maar tot voor kort wist ik niet hoe gemakkelijk het was om helemaal opnieuw te maken. In zijn meest eenvoudige vorm is falafel kikkererwten, ui en groene bladkruiden samen gemalen en gebakken. Hoewel falafelrecepten in de VS vaak om ingeblikte of gekookte kikkererwten vragen, gebruikt traditionele falafel geweekte droge kikkererwten, wat het een veel gestructureerder resultaat geeft dan je kunt bereiken met gekookte kikkererwten. Bereid je voor om falafel te maken door een kopje kikkererwten met veel water te bedekken en minstens 8 uur te koelen. Als je kikkererwten klaar zijn, giet ze dan af en maal ze met een ui en / of een paar teentjes knoflook en ongeveer 2 ½ handvol verse kruiden - een ideale mix is ​​een klein handvol elk met peterselie en koriander (koriander) en een half handvol van mint. Afhankelijk van wat ik bij de hand heb, heb ik ook oregano, salie en epazote gemengd. (Epazote, of epazoto, is een Mexicaans kruid dat helpt bij de spijsvertering - het groeit beter dan koriander in mijn tuin.) Ik gooi meestal ook in een kleine gedroogde hete peper.

De meeste falafelrecepten die ik heb gezien, roepen op tot het malen van de bonen en kruiden samen in een keukenmachine. Bij gebrek aan een keukenmachine, gebruik ik mijn blender en veel geduld, iemand gaf me net een vleesmolen en ik vermoed dat dat beter zou werken. Als je erg geduldig (of wanhopig) bent, kun je ze heel fijn hakken met een mes. Voeg 2 eetlepels komijn (gemalen of geroosterde zaden), een theelepel bakpoeder en zout en peper naar smaak toe. Als het resulterende mengsel overdreven kruimelig is en niet aan elkaar plakt, hebt u twee keuzes - u kunt het fijner hakken of een kleine hoeveelheid broodkruimels mengen totdat het aan elkaar plakt. Vorm het deeg tot ballen van ongeveer de grootte van golfballen en druk ze vervolgens iets plat.

Verhit ongeveer een centimeter olijfolie of andere plantaardige olie in een vrij diepe koekenpan. Als u een elektrische braadpan gebruikt, stelt u deze in op net onder 350 F. Anders wilt u de olie heet maar niet roken. Bak de falafel enkele minuten aan elke kant in een enkele laag. Ze moeten aan de buitenkant mooi goudbruin zijn en aan de binnenkant gelijkmatig gekookt. Giet af op keukenpapier en geniet ervan!

Opmerking: als u gefrituurd voedsel probeert te vermijden, kunt u rauwe falafelpasteitjes op een bakplaat met panspray plaatsen, de pasteitjes zelf licht besproeien en aan de buitenkant krokant bakken. Afhankelijk van je oven, wil je misschien de pasteitjes halverwege omdraaien. Dit geeft niet dezelfde knapperige textuur als panfrituren, maar het is nog steeds lekker en bevredigend.

Video-Instructies: Falafel Selber Machen (Rezept) || Homemade Falafel (Recipe) || [ENG SUBS] (April 2024).