Schotse Aardappelgerechten

• Mei 3, 2024

Schotland heeft een grote waardering voor aardappelen - tatties zoals ze hier vaak worden genoemd. Veelzijdig gebruik van aardappelen omvat scones, soepen, fornuizen, variaties op aardappelpuree en bitterkoekjes. Aardappelen hebben in Schotland veel ontberingen veroorzaakt wanneer de gewassen zijn mislukt. Gelijktijdig met de Irish Potato Famine Scots in de Highlands worstelde het midden van de 19e eeuw toen aardappelziekte de opbrengst van gewassen verminderde. De hongersnood zorgde ervoor dat mensen Schotland verlieten op zoek naar een beter leven - sommigen door hun eigen keuze, sommigen vanwege het feit dat doorgang naar nieuwe werelden voor hen werd betaald door verhuurders die erop uit waren land met een lage opbrengst op te ruimen.

Champit Tatties. Champit-tatties zijn aardappelpuree, vaak gemaakt met boter, melk, zout en peper. Toevoegingen aan de puree kunnen een of meer van de volgende zijn - spek, kaas, bieslook, ui en / of lente-ui (lente-ui).

Clapshot. Een gerecht gekweekt in Orkney, bestaande uit aardappelpuree en raap - een groente die de Engelsen vaak Zweedse noemen. Toevoegingen kunnen bieslook, uien en groene groenten zijn, zoals kool of boerenkool.

Macaroon Bars. Traditionele macaronrepen worden gemaakt door zachte aardappelpuree met poedersuiker te mengen totdat je meer zoete dan aardappel proeft; het mengsel is bedekt met chocolade en bestrooid met kokosnoot.

Aardappelscones. Recepten die ik heb gezien, gebruiken 1 deel of minder bloem tot 5 delen aardappel. De aardappel wordt gepureerd, vaak met boter, vervolgens gemengd met de bloem om een ​​deeg te vormen. Het deeg wordt in cirkels gesneden die vervolgens in vieren worden verdeeld en de scones worden gebakken. Aardappelscones worden vaak als ontbijt gegeten, hoewel ze ook op andere momenten van de dag door Schots lijken te worden geconsumeerd. Degenen die zijn opgegroeid op aardappelscones zien ze vaak als een vorm van troostmaaltijd - een herinnering aan Schotland als ze hier niet meer wonen. Soorten kant-en-klare aardappelscone kunnen nu kant-en-klaar worden gekocht in supermarkten.

Aardappelsoep (Tattie). Schotse aardappelsoepen gebruiken vaak vleesbouillon en welke wortelgroenten er ook beschikbaar / in het seizoen zijn, zoals wortelen, prei en / of uien en neeps.

Rumbledethumps. Een mengsel van aardappelpuree en fijn gesneden kool / boerenkool. Soms gekookt in de oven alvorens te serveren met een kaasbeleg.

Stovies. Fornuizen bestaan ​​uit langzaam gekookte aardappelen en overgebleven vlees (vaak gehakt / fijngehakt). De aardappelen worden dun gesneden en langzaam gekookt in vet en / of een laag water. Het gebruikte vet kan boter, druipen of olie zijn. Moderne variaties zijn eindeloos, inclusief toevoegingen van kruiden, groenten en kruiden.