Recept linzensoep, gerst en spinazie

• Mei 17, 2024

Of het nu koud en ijskoud, mistig of nat is, er gaat niets boven een grote kom warme en stomende soep. Vooral wanneer het vergezeld gaat van een paar stukjes geroosterd rustiek Italiaans of sesambrood voor dunking - maar dat deel is helemaal aan jou!

Mijn recept voor linzen, gerst en spinazie voldoet aan de ziel, de zintuigen en uw budget. Gemaakt met goedkope ingrediënten - gerst en linzen die een geweldige bron van voedingsvezels en eiwitten zijn, samen met een mirepoix van wortelen, selder en uien en vergezeld door een beetje knoflook, tomaten, verse spinazie en koriander komen allemaal samen om je te geven een vitamine C en antioxidant kick!


ingrediënten

3 el. olijfolie
1 grote ui, geschild en in blokjes gesneden
1 kop wortelen, geschild en in blokjes gesneden
1 kop bleekselderij, dun gesneden
2 eetlepels. fijngehakte knoflook
2 theelepels. Gemalen komijn
2 kopjes rode of bruine linzen
1 kop parelgort, gespoeld
10 kopjes groentebouillon (bouillon, korrels of bereid)
2 kopjes water
1 35 oz. kan geplette tomaten
1 eetl. bruine suiker
1 eetl. koosjer zout
1 theelepel. grond zwarte peper
4 kopjes verse spinazie, gewassen, gedroogd en grof gehakt
1 bosje verse koriander, gewassen, gedroogd en grof gehakt
Vers rustiek Italiaans of Frans brood voor dunking (optioneel)
Geraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas voor besprenkeling (optioneel)

Methode

1. Begin met het verwarmen van de olijfolie in een zware pan gedurende 2 minuten op een middelhoog vuur en voeg dan de uien, wortelen, selderij en knoflook toe. Roer ongeveer 5 - 7 minuten. Komijn toevoegen en 1 minuut langer koken.

2. Voeg vervolgens de gerst, bouillon, tomaten en suiker toe (de suiker helpt de zuurgraad van de tomaten te neutraliseren.) Roer goed en breng aan de kook en laat nog 5 minuten koken. Zet het vuur lager en voeg de linzen toe. Kook nog 15 minuten.

3. Voeg ten slotte de spinazie en koriander toe, duw deze voorzichtig in de bouillon en kook tot ze beginnen te verwelken en zacht worden, in totaal ongeveer 5 minuten! Serveer met een vers brood, licht geroosterd of opgewarmd, bestrooid met misschien een klein beetje van de Parmezaanse kaas / Romano-kaas indien gewenst. Genieten!

Opmerkingen en tips van de chef
Na het koelen van de restjes van deze soep, zul je merken dat de gerst en linzen veel van de vloeistof opzuigen, zodat het er een beetje dik uitziet. Om op te warmen hoef je alleen wat meer groentebouillon of water toe te voegen om het weer een beetje soepeler te maken.

Experimenteer met andere greens in dit recept. Probeer gebakken broccoli rabe - rapini - boerenkool, mosterdgroen toe te voegen. Je kunt de gerst zelfs vervangen door elk type rijst of tarwekorrel zoals Farro. Verander het en maak het uw eigen!

Video-Instructies: Linzen Recept | Groene Linzen met Tofoe & Spinazie (Mei 2024).