Zha Jiang Mian Recept (Noedels in Bonensaus)

• April 25, 2024

Zha jiang mian, of za jiang mein 炸酱面 is een traditionele Chinese noedelschotel die bestaat uit dikke noedels gegarneerd met een gehaktsaus die is gemaakt met bonenpasta. Shanghai-noedels worden meestal in dit gerecht gebruikt, maar je kunt elke noedel gebruiken die je maar wilt; zowel udon als linguini zijn ook goede keuzes. Als je dit recept probeert, zou ik graag willen weten wat je denkt op het Chinese voedselforum. Kom langs en laat je input achter, veel plezier!

1 pond Shanghai noedels (udon of linguini noedels)
1,5 pond. varkensgehakt
6 groene uien
3 teentjes knoflook
1 komkommer
1 eetl shaohsing wijn
2 el tuinbonenpasta
1 el hoisinsaus
1 el sojasaus
1/2 kopje kippenbouillon
2 el pinda-olie

1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en laat ze uitlekken en plaats ze in een grote kom. Voeg een eetlepel arachideolie toe en roer het goed door de noedels. Laat ze vervolgens op kamertemperatuur zitten terwijl je de andere ingrediënten bereidt.


2. Spoel de groene uien onder koud stromend water en droog ze vervolgens grondig en snijd zowel de groene als de witte delen in blokjes.


3. Haal de schil van de teentjes knoflook, hak ze fijn en leg ze opzij.


4. Schil de komkommer en verwijder de zaadjes. Julienne het resterende vlees van de komkommer en plaats deze reepjes in een kom en leg ze opzij.


5. Verwarm vervolgens een wok op hoog en voeg dan de resterende eetlepel arachideolie toe en laat het heet worden.


6. Wanneer de olie heet is, voeg de groene uien en knoflook toe en roerbak slechts 30 seconden, of tot geurig.


7. Voeg vervolgens het gemalen varkensvlees toe en roerbak het, breek het in kleine stukjes en kook het tot het gaar is, ongeveer 8 minuten. Tap vervolgens overtollige vloeistof af.


8. Voeg vervolgens de wijn toe aan het varkensvlees en roer het erin. Voeg vervolgens de bonenpasta en de hoisinsaus toe en roerbak alles ongeveer 2 minuten.


9. Voeg vervolgens de sojasaus en de kippenbouillon toe en roer tot alles is gecombineerd en laat het nog 2 minuten koken.


10. Haal het dan van het vuur. Plaats de noedels in 4 afzonderlijke kommen en leg een deel van de vleessaus op elke portie. Leg vervolgens enkele van de julienned komkommers op de saus en serveer direct, geniet ervan.

Video-Instructies: Noodles with blackbean sauce (Jjajangmyeon: 짜장면) (April 2024).