Thaise Komkommersalade

• April 20, 2024

Dit is een zeer populaire Thaise salade die vaak wordt geserveerd als bijgerecht met gegrild vlees, zeevruchten en curry's, evenals gefrituurde rijst- en noedelgerechten.

Thaise maaltijden worden vaak vergezeld door verschillende kruiden, zoals deze verfrissende komkommersalade. Ik gebruik de Aziatische pitloze komkommers het beste omdat ze ook een dunne schil hebben en niet hoeven te worden geschild.


1 el plantaardige olie
1 el pinda-olie
2 el Rauwe pinda's
Besprenkel Sesamzaadolie * optioneel
1 lg Aziatische of Engelse komkommer, geschild
2-6 + Verse rode chili, Thaise draken of vogels, naar smaak
1 Sjalot, fijngehakt
2 ts Fijngehakte limoenschil **
1 1/2 el limoensap
2 ts Vissaus (Golden Boy of Dragonfly Brand is goed)
1 ts Dadelpalm Suiker of Lt. Bruine suiker
8 gram Verse salade garnalen
of
2 gram Grote gedroogde garnalen, geslagen
Versier verse korianderbladeren

Bruine pinda's op hoog vuur in een wok met de olie of bruin in een droge koekepan.
Hak de pinda's fijn. Opzij zetten.

Schil komkommer rasp 1/2 van de komkommer en snijd de andere helft erin
heel dunne plakjes (of rasp het hele ding, of snijd het hele ding,
afhankelijk van welke je het leukst vindt).

Meng alles samen en serveer.
Garneer met gehakte peants en korianderbladeren

Variaties: geraspte kool of daikon in plaats van komkommer

** Ik gebruik gehakte jonge bai magroot / kaffir limoenblaadjes, maar de meeste hebben geen toegang dus de geraspte limoenschil is een goed alternatief.

Garneer met chili bloemen voor extra kleur.

Chili bloemen:

Houd chili bij de stengel vast, snijd ze in de lengte in vieren, maar snijd niet door de stengel. Verwijder de zaadjes voorzichtig met een mes. Plaats deze spleet chili's in een kom ijs met ijswater gedurende minstens 20 minuten. De chili krult naar buiten en vormt de bloemblaadjes van je chili-bloemen.

Video-Instructies: Thaise roerbak met komkommer, cherrytomaten, ui, ananas en tofu - Allerhande (April 2024).