Theeleven en theeopslag

• April 24, 2024

Theeleven en theeopslag

Vaak worden mij vragen gesteld die te maken hebben met het bewaren van gekochte thee en vervolgens de opslag van die thee.

Er zijn nogal wat mythen die er zijn en ik hoop dat ik door dit artikel er enkele voor je kan wegnemen.

Gaat thee rot? Gaat thee slecht? Wanneer verloopt de gekochte thee? Thee bederft echt niet, of wordt zelfs onveilig om te drinken. Dat gezegd hebbende, is de versheidsmaak bij aankoop van een verse losse bladthee na een paar maanden misschien niet aanwezig. Beginnend met een paar standaardrichtlijnen die zijn overeengekomen door veel van de enorme theeleveranciers en zelfs de kleine biologische bedrijven hier is een eenvoudige schaal:

Groene thee: 6 maanden tot 1 jaar
Witte thee: 6 maanden tot 1 jaar
Oolong thee: 1 jaar tot 2 jaar
Zwarte thee: variëren van 1 jaar tot 10 jaar

Japanse fijne Matcha groene thee 1 tot 2 jaar
Pur-eh thee: zeer lange houdbaarheid

Men moet niet vergeten dat theeën veel verschillende gistingsprocessen hebben doorlopen, en afhankelijk van het type gistingsproces kan de houdbaarheid worden verlengd. Groene en witte thee hebben bijvoorbeeld de minste gisting en worden beschouwd als de meest delicate thee.

De algemene gedachte is dat je kleinere hoeveelheden thee moet kopen en dan vaker meer thee moet kopen. Met dat denkproces zou je over de meest verse thee beschikken die voor die tijd beschikbaar is, terwijl je geen grote hoeveelheden hoeft op te slaan. Hoewel velen van ons bulkartikelen kopen, moeten we proberen op deze manier geen thee te kopen, tenzij we goede bewaartips volgen.

Containers voor theeopslag kunnen variëren. De basis van theeopslag is dat de container luchtdicht en lichtdicht moet zijn! De meeste containers die beschikbaar zijn waar fijne theeën worden gekocht, zijn containers die van metaal zijn gemaakt. Metalen blikken zijn ook ongevoelig voor licht, vochtigheid en temperatuur. Breekbare theeën zoals wit en groen kunnen worden geruïneerd door geuren en vocht.

Ik ben ontelbare keren benaderd om thee in de koelkast of vriezer te zetten. Van koffiedrinkers is bekend dat ze koffie in de koelkast of vriezer bewaren, en hoewel het de koffie geen pijn doet, veroorzaakt het vocht in de theebladeren en dit vocht zal de thee volledig verpesten. Aan de ene kant is de zeer fijne Japanse groene thee de enige die in de koelkast kan!

Een donkere voorraadkast is vaak een over het algemeen goede plaats om thee op te slaan. En hoewel veel mensen ervan houden om dit en dat te besparen, moeten ze een siliconenrand hebben om als luchtdicht te worden beschouwd. De meeste commercieel gekochte thee kan een binnenvoering hebben in hun doos of container, volg de aanwijzingen van het theebedrijf en kijk op de bodem van de doos voor een vervaldatum. Deze datum werd bepaald door de fabrikant en wordt beschouwd als de datum waarop hun product gegarandeerd het meest verse is.

Andere producten zijn overal verkrijgbaar om thee in te bewaren en sommige zijn: porseleinen theebussen, theekisten en foliezakken die hersluitbaar zijn.

Hoewel het soms kosteneffectief en handig is om bulk in te kopen, probeer je te verzetten tegen thee. Zelfs theezakjes moeten in een luchtdichte container worden bewaard, weg van hitte, vochtigheid en licht. Tot slot een woord over Pur-eh thee; deze thee wordt door sommigen vaak de 'levende thee' genoemd. Geheime gistingsprocessen worden al duizenden jaren met deze thee beoefend. Pur-eh-thee wordt voor de tweede keer gefermenteerd en dit kan een periode van vele maanden zijn. Hierdoor groeien natuurlijke organismen in de thee nadat het oxidatieproces is gestopt; waardoor het de bijnaam 'levende thee' krijgt. Deze thee kan in de open lucht worden bewaard, alleen niet bij de kachel.

Ten slotte, hoewel ik dit heb genoemd, vind ik dat dit opnieuw moet worden vermeld, zet thee nooit in de vriezer of in de koelkast. Condens kan zich ophopen en natuurlijk vult water uw zak bij het ontdooien van bevroren thee en dit zal thee verpesten.

Neem de tijd om uw theeën in de juiste containers te bewaren om hun houdbaarheid te verlengen.