Tamarinde Rijst Recept

• April 19, 2024

Zuid-India staat bekend om zijn heerlijke rijstgerechten en tamarinde rijst is een van mijn persoonlijke favorieten. Tamarinderijst is kruidig ​​en gedurfder van smaak met een zeer subtiele en licht scherpe achtergrondsmaak. Het is de perfecte manier om overgebleven rijst te gebruiken.

Tamarinde wordt veel gebruikt in India, vooral in de Zuid-Indiase keuken. Het wordt gebruikt om een ​​zure of scherpe component aan een gerecht toe te voegen en de andere kruiden in evenwicht te brengen. Tamarinde komt van een grote tropische vruchtdragende boom die een bruine peul produceert, bekend als een tamarindepeul. Wanneer ze rijp zijn, levert de peul een eetbare donkerbruine pulp (bekend als tamarindepulp) met een zeer onderscheidende en unieke smaak die de smaken zoet, zuur en scherp combineert.


TAMARIND RIJST

Serveer 4

ingrediënten:

2 kopjes voorgekookte Basmati-rijst, scheid de korrels tot ze luchtig en los zijn
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
3-4 gedroogde rode pepers, naar smaak
6-8 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
1 el urad dal (gespleten zwarte linzen of zwarte gram)
2 el chana dal (gespleten Bengaalse gram, minstens 30 minuten in water geweekt en goed uitgelekt)
zout, naar smaak
¼ theelepel kurkuma (haldi)
2-3 el tamarindeconcentraat (verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt)
¼ kopje geroosterde ongezouten pinda's
1 el olie (groente of canola)
½ kopje vers geraspte kokosnoot (u kunt bevroren geraspte kokosnoot gebruiken), optioneel
vers gehakte koriander voor garnering

METHODE:

Voeg in een grote wok op middelhoog vuur 1 el olie toe. Wanneer de olie heet is, voeg je de zwarte mosterdzaden voorzichtig toe en laat ze spatten. Wanneer het spatten stopt, voeg je de gedroogde rode pepers toe, samen met de currybladeren, asafetida, urad dal en chana dal. Roerbak 3-4 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens het zout en de kurkuma toe. Voeg vervolgens de gekookte rijst toe en meng goed om alle ingrediënten te combineren. Voeg nu het tamarindeconcentraat toe, roer om te combineren, zet het vuur lager, dek af en laat 5-6 minuten koken. Voeg als laatste de pinda's en de vers geraspte kokos toe. Als je bevroren geraspte kokos gebruikt, voeg deze dan toe met het tamarindeconcentraat en laat het doorkoken. Garneer met de vers gehakte korianderblaadjes en serveer onmiddellijk.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Simple Chicken Biryani | Restaurant Style Eid Special Biryani | The Bombay Chef – Varun Inamdar (April 2024).