Pittig gepocheerd zwaardachtig recept
Grains of paradise is een uniek kruid met oorsprong in Afrika. Het is een lid van de gemberfamilie en heeft een subtiele peperachtige, citrusachtige, bijna bloemige smaak. Paradijskorrels zijn eigenlijk de gedroogde roodbruine zaden van een paarse bloempod en staan ​​ook bekend als de Melegueta of Guinea Pepper. Grains of paradise krijgt zijn speciale naam van specerijenhandelaren in de middeleeuwen die beweerden dat ze in Eden (paradijs) werden gekweekt.

Wat de gezondheid betreft, wordt gedacht dat paradijskorrels cardiovasculaire, spijsverterings-, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Je kunt paradijskorrels vinden in elke kruidenmarkt of speciaalzaak.

Mijn gekruide gepocheerde zwaardvis is een heerlijke manier om dit zeer unieke kruid te proberen. Grains of paradise werkt echt goed met andere Indiase kruiden in dit gerecht en de combinatie is erg smaakvol. In principe werkt elke milde stevige vis voor dit recept, zoals kabeljauw, zeebaars, bot, zalm, mahi mahi, snapper, schelvis, orange roughy, grouper, zeeduivel, inktvis ... je kunt dit gerecht zelfs maken met schaaldieren zoals garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, kokkels ... of een combinatie van verschillende zeevruchten zou ook heerlijk zijn.


KRUIDIGE GEZETEN ZWAARDVIS

ingrediënten:

1½ lbs zwaardvis (filets zonder vel, zonder vel), in stukjes van 1,5 ”gesneden
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 groot teentje knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
5-6 verse kerrieblaadjes
1 theelepel paradijskorrels, licht verpletterd
¼ theelepel komijnzaad
¼ theelepel venkelzaadjes
snufje rode chili vlokken, naar smaak
snufje gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen korianderpoeder
zout en peper, naar smaak
1½ kop visbouillon (of groentebouillon)
½ kopje tomatensap (of tomatenbouillon)
½ kopje dunne kokosmelk
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, wanneer deze heet is, doorzichtig. Voeg vervolgens de knoflook toe samen met de gember- en kerrieblaadjes. Voeg vervolgens de kruiden toe (paradijskorrels, komijnzaad, venkelzaad rode chili vlokken, paprika, gemalen korianderpoeder, zout en peper). Meng goed en laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de visbouillon samen met het tomatensap en kokosmelk toevoegt. Meng goed om te combineren en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Voeg vervolgens voorzichtig de stukjes vis toe aan de saus. Zet het vuur nu laag, dek af en laat 6-8 minuten koken of tot de vis zacht en volledig gaar is. De kooktijd hier hangt echt af van de variëteit en dikte van de vis die u kookt.


Variaties:

Garneer het gerecht gerust met wat pijnboompitten of dun gesneden geroosterde amandelen. Een klein handvol gouden rozijnen voegt ook een subtiele zoetheid aan het gerecht toe.

Voeg in plaats van korianderblaadjes wat vers gehakte dille toe.

 foto witte-vis-molee-nigella-zaden-5946637.jpg

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Koolhydraatarm recept - Groentebowl met courgettespaghetti, tonijn en pittige dressing - Allerhande (Maart 2024).