Zuidelijk Recept Van Zoete Aardappelpudding

• April 25, 2024

Aangezien zoete aardappelen in het zuiden altijd overvloedig waren, hebben ze altijd een belangrijke rol gespeeld in authentieke soulfoodgerechten. In de loop der jaren zijn zoete aardappelen gebakken, gebakken, gekookt, gepureerd en geraspt in hoofdgerechten, bijgerechten, salades en desserts. Tegenwoordig is de zoete aardappel een superfood geworden, dat vezels en voedingsstoffen (vitamine E, bètacaroteen (vitamine A) en kalium) levert en bovendien weinig vet bevat en rijk is aan complexe koolhydraten en antioxidanten. Het volgende Zoete Aardappelpudding is niet alleen een heerlijk en verfrissend licht dessert, het is gezonder dan de meeste; de toevoeging van een kleine hoeveelheid cayennepeper voegt geen warmte toe, maar voegt mysterieuze ondertonen toe. Ingeblikte yams kunnen in dit gerecht worden gebruikt, maar verse zijn beter. Het is gemakkelijk om ze te koken als er geen restjes beschikbaar zijn - prik op een paar plaatsen met een vork en magnetron 5-10 minuten tot ze zacht zijn.

Overigens, de op elkaar lijkende "yams" die in de VS op de markt worden gebracht, behoren tot dezelfde familie (morning glory) als de zoete aardappel en verschillen totaal van echte yams (nyami) die in Afrika en Azië worden geteeld; nyami zijn droge zetmeelrijke wortels met wit vruchtvlees en een bruine buitenkant. Ze zijn veel groter (sommige tot 7 voet lang) en minder zoet dan zoete aardappelen (en wat in de VS yams wordt genoemd.) Leden van de Dioscorea-familie, echte yams zijn in de meeste gevallen erg moeilijk, zo niet onmogelijk te vinden. delen van de VS. Yams die in de VS op de markt worden gebracht (volgens de wet moet zoete aardappel ergens op het etiket staan) kunnen door elkaar worden gebruikt met zoete aardappelen, maar echte yams kunnen dat niet. (Voor alles wat je ooit wilde weten over zoete aardappelen, en meer, is er een geweldige website die uitsluitend aan hen is gewijd: all-about-sweet-potatoes.com.)

De officiële Hancock-proevers, inclusief de kinderen, waren dol op deze pudding. Het is een geweldig dessert om altijd zuiders eten op het menu te zetten, en vooral op het jaarlijkse Martin Luther King, Jr.-feestbuffet.

8 porties

3 kopjes gekookte en gepureerde zoete aardappelen
1 20 oz. kan ananas verpletteren
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje zachte boter
1/2 kopje vlokken kokosnoot
1/4 theelepel zout
2 eieren
1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel cayennepeper

1/2 kopje gehakte noten, zoals walnoten of pecannoten

1. Verwarm de oven voor op 350 °.
2. Spray een ondiepe ovenschaal van 2 liter met antiaanbakspray.
3. Meng alle ingrediënten behalve de noten tot een glad mengsel.
4. Giet in de voorbereide ovenschaal; bestrooi met de noten.
5. Bak 45-50 minuten of tot ze gepoft en goudbruin zijn.
6. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 202 Calorieën van vet 80
Percentage totale calorieën van: vet 39% eiwit 6% koolhydraten. 55%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 9 g
Verzadigd vet 5 g
Cholesterol 69 mg
Natrium 167 mg
Totaal koolhydraten 28 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 3 g

Vitamine A 207% Vitamine C 28% Calcium 0% Ijzer 5%

Video-Instructies: Pecan Praline Bar – Pralines – Low Carb Keto Dessert Recipe (April 2024).