Zuurkool met bonenrecept

• April 20, 2024

Zoals je misschien hebt in sommige artikelen over Poolse kersttradities (of dat weet je misschien gewoon), zouden er 12 Poolse gerechten geserveerd moeten worden voor het diner op kerstavond. Om de waarheid te zeggen, het is heel moeilijk om ze allemaal te eten (zelfs te proberen)! Vooral dat we behoorlijk zware gerechten bereiden met kool, zuurkool of champignons.

Onlangs bereidde ik een klein pre-kerstavonddiner voor mijn vrienden en besloot ik iets traditioneels te bereiden. Omdat sommige gerechten tijdrovend zijn en veel ruimte in de keuken nodig hebben (wat mijn kleine keuken niet zou verdragen), koos ik voor zuurkool met bonen. Ik pas meestal de gerechten aan mijn eigen smaak aan, dus wees niet verrast dat mijn recept kan verschillen van het recept dat je van anderen zou kunnen horen.

Het gerecht is zeker heel gemakkelijk te bereiden. Het kost tijd, maar het meeste wordt alleen besteed aan het koken van de zuurkool (daarvoor is onze hulp niet vereist).

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• Zuurkool
• Rode bonen
• Specerijen (zout, peper, groenten, oregano, basilicum etc.)
• Theelepel boter
• Een beetje suiker
• Een kleine aardappel of een beetje boter en bloem

Ik zal je niet vertellen hoeveel zuurkool je nodig hebt - je zult zelf zien hoeveel je eet. U moet de pot (waarin u de zuurkool gaat koken) vullen met water. Het hoeft niet de hele zuurkool te bedekken en je moet ervoor zorgen dat je het niet verbrandt - de zuurkool moet voldoende water hebben om te koken (maar je kunt er altijd wat meer toevoegen).

Afhankelijk van of zuurkool al met wortel is of niet, kunt u een kleine wortel raspen en deze samen met zuurkool koken. Je kunt meteen kruiden toevoegen zoals zout, peper, oregano en basilicum, evenals wat droge groenten (of een kwart van goudklompjes).

Je hebt het nodig om het een paar uur langzaam samen te koken (het is misschien beter om het een dag op een dag te koken en dan op een andere dag hetzelfde). Voeg een beetje boter toe (zoveel als je op theelepel kunt doen) en een beetje suiker. Om het hele gerecht dikker te maken, voeg je kleine geraspte aardappel of roux toe (gekookt mengsel van boter en bloem).

Voeg aan het einde rode bonen toe en bak het een tijdje samen. Ik nam gewoon de rode bonen uit een blik - daarom hoefde ik dat niet apart te koken voordat ik het aan mijn zuurkool toevoegde (anders moet je de bonen bereiden volgens het recept, afhankelijk van het soort boon dat je gebruikt).

Als de zuurkool die je hebt gekocht erg zuur is, kun je deze uitwassen (gewoon door het eerste water uit te gieten waarmee je de pot hebt gevuld voordat je het kookte). Als de zuurkool niet zuur genoeg is, kunt u eenvoudig wat citroensap toevoegen.
Ik heb wat specerijen toegevoegd die je in de winkel zou kunnen vinden als specerijen voor ‘bigos’. Maar zodra je je zuurkool met bonen probeert, weet je waarmee je de smaak kunt verbeteren.

Genieten!

Video-Instructies: Surinaamse Bruine Bonen Recept (April 2024).