Recept voor Mexicaanse Chilaquiles

• April 25, 2024

Chilaquiles zijn een gelaagde schotel; een soort 'Mexicaanse lasagne', met een dag oude maistortilla's in plaats van pasta, en natuurlijk Mexicaanse sauzen en kazen. Chilaquiles zijn eigenlijk oorspronkelijk ontwikkeld om een ​​dag oude tortilla's te gebruiken, omdat het Mexicaanse volk erop stond alleen verse te eten tijdens de maaltijd.

Ik heb veel variaties gezien voor deze pittige en heerlijke ovenschotel, maar dit is veruit de snelste versie. Deze Chilaquiles hebben een romige saus met salsasmaak die is bedekt met verzachte tortilla's, geraspte varkensvlees (van de Basic Pork Module die ver vooruit kan worden gemaakt en in de vriezer kan worden bewaard; link onderaan dit artikel), en veel cheddar- jack kaas. In combinatie met een grote verse salade, heb je een geweldig diner in minder dan een uur met slechts 15-20 minuten hands-on tijd. Je kunt dit gerecht een paar dagen van tevoren maken zonder de smaak of textuur te veranderen. Als je geen varkensvlees hebt, kun je geraspte kip gebruiken, of zelfs kip in blik.

Een waarschuwing: probeer geen calorieën te besparen door het frituren van de tortilla's in olie over te slaan; om een ​​of andere reden krijg je een doorweekte puinhoop. Je kunt calorieën besparen op iets dat er niet zoveel toe doet, zoals het gebruiken van vetarme slasaus - of het dessert overslaan. Dit gerecht is elke calorie waard!

6-8 porties

12 maistortilla's
1/3 kopje olie

1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels plantaardige olie
1 4 oz. kan lichtgroene pepers in blokjes snijden
1 1/2 kopjes medium salsa
3 kopjes slagroom

2 kopjes geraspte varkensvlees
4 kopjes fijn geraspte cheddar jack kaas


Snijd de maistortilla's in 1 "brede stroken; bak in de 1/3 kop olie tot redelijk knapperig, maar niet bruin. Giet af op keukenpapier.

Fruit de ui in een grote koekenpan in de 2 eetlepels olie tot deze doorzichtig is. Voeg de groene pepers en salsa toe; breng aan de kook en voeg vervolgens de slagroom toe. Kook op middelhoog vuur aan de kook en blijf koken tot het licht is ingedikt, 5-10 minuten.

Giet een beetje van de saus op de bodem van een 13 x 9 "ovenschotel; leg de helft van de tortilla-strips in een laag over de saus. Top met de helft van de kaas, dan de helft van het geraspte varkensvlees. Giet de helft van de saus over het varkensvlees, leg dan de resterende tortilla's, varkensvlees en saus, met de resterende kaas erop. Dek af en zet in de koelkast tot 45 minuten vóór het opdienen (tot een dag vooruit). Bak op 350 ° tot heet en bubbelend, ongeveer 45 minuten.

Magnetron Routebeschrijving: voeg de kaas niet toe aan de bovenkant; zet het opzij. Dek af met plasticfolie en magnetron in intervallen van vijf minuten, totdat het wordt verwarmd. Verwijder de plastic verpakking, strooi de kaas erover en magnetron nog 5 minuten of totdat de kaas bubbelt.

Basic varkensvleesmodule

Video-Instructies: How to make Chilaquiles - Chilaquiles Verdes (April 2024).