Rabbit Hill Inn Luxe logies in Vermont

• April 24, 2024

"Welkom thuis!" Leslie begroette ons toen we de heldere salon van Rabbit Hill Inn binnenstapten. Tussen de spontane begroeting en de uitnodigende stoelen en banken rond de open haard - en herinneringen aan ons vorige bezoek enkele jaren geleden - hadden we echt het gevoel dat we thuis waren. En we bleven ons zo voelen tijdens ons verblijf in een van de beste landelijke herbergen van Vermont.

Herbergiers Leslie en Brian hebben een zeldzaam talent om alles wat ze voor de gasten doen leuk te laten lijken - en precies wat ze op dat moment willen doen. De taak om verschillende gasten met verschillende smaken en verwachtingen tevreden te houden, kan onmogelijk zo eenvoudig zijn als ze het doen lijken, maar die illusie is de geheime spreuk die ze over hun herberg uitspreken.

Luxe kamers
Dat is de magie van Rabbit Hill, maar het is zeker niet het hele verhaal. Elke kamer is prachtig en individueel ingericht met antiek of kwaliteitsreproducties. Grote zitgedeeltes met twee comfortabele vleugelstoelen en gashaarden. Leeslampen schijnen op elke mogelijke plaats die u zou kunnen lezen - inclusief het bubbelbad - en de selectie tijdschriften in elke kamer zijn actuele kwesties, geen gehavende restjes.

Andere doordachte details in de kamer zijn verlichte make-upspiegels, een stil verwarmingssysteem en een cd-speler met een selectie van muziek.

De openbare ruimtes voor gasten zijn net zo aantrekkelijk en ruim. Een grote open haard nodigt gasten uit om ervoor te krullen, een intieme lounge is goed gevuld met wijnen en biedt volledige barservice. Gezellige hoekjes hebben speeltafels, en onder de spellen bevindt zich een verzameling puzzels van Stave Puzzle Company, mooie en frustrerend briljante (en dure) puzzels gemaakt in Vermont. Laat het regenen, wat maakt het uit?

Vermont Reistips
Het gebied in het noorden van Vermont, langs de rivier de Connecticut in de buurt van St. Johnsbury, biedt genoeg te doen, en Brian en Leslie zitten vol ideeën en informatie daarover. Hoewel ze altijd tijd lijken te hebben om ongehaast te chatten en plaatsen aan te bevelen, hebben ze ook nette pakjes brochures met autoritkaarten en informatiebladen verzameld voor verschillende speciale interesses, waaronder antiek, winkelen voor lokale ambachten en buitensporten.

Ze werken nauw samen met lokale attracties en outfitters om gasten echte Vermont-ervaringen te geven, waarvan sommige geïnspireerde pakketten hebben, zoals het avonturenweekend met wandelingen naar watervallen en bergtop-excursies met een kabelbaan en 4x4-vrachtwagensafari. Kajakavonturen voor beginners of ervaren roeiers op de rivier de Connecticut beginnen in het zicht van de herberg. Een ski-pakket bestaat uit twee overnachtingen, liftkaartjes in het nabijgelegen Burke en dagelijks ontbijt, diner en middag aprez-ski-thee.

Fijn dineren
Voor mij is de echte aantrekkingskracht van elke plek waar ik verblijf de eetkamer. Voed me goed en ik zal veel vergeven. Gelukkig is er niets te vergeven op Rabbit Hill, maar ik zou veel over het hoofd zien voor de diners die Executive Chef Jeffrey Fairman elke avond aanbiedt.

Het constant veranderende menu kan beginnen met gekruide zeeschelpen in rode peper-rozemarijn-chevre of een aangebraden dubbele lamskotelet met een warme julienne van pompoen, rode ui en lente-ui. Ja, lamskoteletjes als voorgerecht. Hoofdgerechten profiteren van zoveel mogelijk lokaal geteelde producten. De laatste keer dat we er waren, voor een Inn Good Taste-klasse, genoten we van kruidengemarineerde garnalen met gembersiroop en een in de pan geroosterde fazantenborst gevuld met pancetta en salie.

Country Inn kookcursussen
Deze Inn Good Taste-pakketten worden aangeboden in januari, maart, mei, juni en augustus. Ze omvatten een diner op zondagavond en op maandagavond dineert de hele groep samen aan een vijfgangendiner met wijn gecombineerd - en een levendige discussie rond eten. Tussen de twee diners zijn vier uur stovenide dineren - geen smaken en hapjes, maar elk gerecht individueel verguld voor elke gast terwijl de chef-kok laat zien hoe hij enkele van zijn favorieten kan bereiden. Er zijn slechts acht gasten in elke klas, dus er is gelegenheid voor vragen en discussie.

Het ontbijt begint met vers geperst sinaasappelsap, een mandje met diverse muffins, koffiecake en vers fruit, dat bij aankomst op tafel wordt gebracht. Een volledig menu met warme entree keuzes volgt. Zonder te vragen kreeg een diabetische gast aan de volgende tafel zijn eigen mandje suikervrije muffins. De chef-kok had onthouden van het avondeten van de vorige avond.

De ontbijtboter is gesneden in konijnenvormen - het konijntjesthema verschijnt op kleine manieren zoals deze die je laten glimlachen, niet schattige manieren die je laten rollen. Zoals al het andere bij Rabbit Hill Inn, zijn de konijntjes een klasse-act.