Snel en gemakkelijk gebakken klein courgetterecept

• April 25, 2024

Onlangs opschepte mijn zoon Mitch tegen me over de tuin van zijn vriend en de gigantische courgettes die de dag ervoor waren geoogst. Mitch was verrast dat ik niet onder de indruk was en vroeg hem niet om een ​​paar van die gigantische pompoenen mee naar huis te nemen om te eten. Ik realiseer me dat het verleidelijk is om de pompoenen groot te laten worden; het moet iets van een tuinman zijn (ik zal het waarschijnlijk nooit weten, omdat mijn tuin op zijn zachtst gezegd zielig is) - maar gigantische courgettes zijn niet in trek om te eten, omdat ze louche en taai worden wanneer ze groter worden dan 8- 10 "lang, en zelfs op die grootte, zijn de recepten voor echt goede gerechten beperkt. Het is ook moeilijk als we bezig zijn (en wie niet) om de tuin elke dag te controleren; als je meerdere courgetteplanten hebt, is het bijna onmogelijk om ze bij te houden. Courgette is echter erg mals en delicaat - een echte gastronomische traktatie - als geplukt zo klein als drie centimeter, en dat is de grootte die ik het beste vind voor dit gerecht. Dit is niet alleen een zeer snel en gemakkelijk gerecht, het kan van tevoren worden bereid en vijftien minuten voor het opdienen in de oven worden gepoft. De kleine pompoenen zijn perfect om te serveren met een chique diner, maar mijn familie houdt er ook van met stoofschotels en andere informele maaltijden.

Een opmerking over Parmezaanse kaas: ik gebruik zelden de gedroogde, fijngemalen soort in de groene container. In feite noemen we het in ons huis 'kartonnen Parmezaanse kaas' omdat het in een kartonnen container is verpakt en jaren op de plank kan liggen en nog steeds dezelfde smaak (of gebrek aan) en textuur heeft als toen het vers werd gekocht . Gewoonlijk beschouw ik dit type kaas als een gemene vervanging voor de hoogwaardige Parmezaanse kaas die nu voor ons beschikbaar is, maar in dit gerecht verdient het de voorkeur om te gebruiken vanwege de fijne textuur van de kaas. Als u geen kartonnen Parmezaanse kaas wilt gebruiken, maalt u gewoon wat van een verse partje goede Parmezaanse kaas, waarbij u ervoor zorgt dat deze zo fijn mogelijk is, zodat deze goed met de broodkruimels kan worden gemengd.

6 porties

6 kleine courgettes (4-6 inch lang); als uw courgette elk dichter bij 3 ”is, heeft u er nog een paar nodig
Olijfolie voor het borstelen
Zout en versgemalen peper
1/4 kopje Parmezaanse kaas (het soort karton in de groene container)
1/4 kop droog broodkruimels
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel droge peterselie of 1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 eetlepel olijfolie

Breng een pan water aan de kook; voeg 2 theelepels zout toe. Leg de courgette in kokend water en kook gedurende een minuut. Verwijder de courgette en snijd ze in de lengte doormidden. Leg de courgettehelften op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met een kleine hoeveelheid olijfolie. Zout en peper elk.

Meng de Parmezaanse kaas, paneermeel, knoflook, peterselie en olijfolie in een kleine kom. Het moet een beetje vochtig zijn; zo niet, voeg dan een paar druppels meer olijfolie toe. Verdeel het mengsel tussen de courgettehelften en druk erop. Bak ongeveer 15 minuten op 400 °, of tot het broodkruimelmengsel bruin en knapperig is. Serveer onmiddellijk.

Video-Instructies: Makkelijke, snelle en gezonde maaltijd - made by Mriek - vlog 31 (April 2024).