Paula Deen's Pad Thai Recept

• April 25, 2024

Er zijn net zoveel manieren om Pad Thai te maken als er koks in Thailand zijn. Het is een van die gerechten die elke kok anders zal maken. Sommigen voegen gedroogde garnalen toe, sommigen voegen tofu toe, sommigen voegen verse garnalen toe en verschillende sauzen worden gebruikt.

Sommige Pad Thai bevatten helemaal geen rijstnoedels, maar de meeste recepten gebruiken ze wel.

De enige overeenkomst is de garnering van gehakte pinda's. Ik hou van het textuurcontrast van het toevoegen van verse taugé. Het is belangrijk om een ​​Thaise vissaus van goede kwaliteit (nam pla) te gebruiken, zoals het merk Golden Boy of Dragonfly.

In dit recept wordt paprika gebruikt, maar het is veel gebruikelijker om gehakte chili of gedroogde Thaise chili te gebruiken. Ik hou van de geroosterde en gerookte chili vlokken.

1 pakket (14 ounce) medium brede gedroogde rijstnoedels
1/4 kopje vissaus (Golden Boy Brand is geweldig)
2 eetlepels Thaise sojasaus van goede kwaliteit
4 eetlepels tamarindesap
1/2 kopje witte azijn of rijstwijnazijn
1/4 kop suiker (ik gebruik dadelpalm of ruwe suiker)
1 kop geconserveerde gemalen radijs
1/4 kopje plantaardige olie, om te frituren
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/2 pond grote garnalen, geschild, met staarten erop
1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel paprika
4 kopjes taugé
8 gram tofu cake, gebakken, in kleine blokjes gesneden
1 kop fijngemalen rauwe pinda's, geroosterd (moet rauw zijn en vervolgens geroosterd)
1 bosje knoflook bieslook, gehakt
3 eieren, geslagen, gekookt, opgerold en versnipperd
Limoenpartjes, optioneel, voor garnering

Week de noedels in warm water tot ze licht slap zijn; afvoer en zet apart. Combineer in een middelgrote kom vissaus, sojasaus, tamarindesap, azijn, suiker en radijs; roer tot suiker is opgelost en zet opzij. Bereid en meet alle andere ingrediënten voordat u begint te koken.

Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is en snel werkt, voeg je knoflook en garnalen toe en gooi je met houten lepels tot de garnalen ongeveer halverwege zijn. Voeg cayennepeper en paprika toe en meng om te combineren. Voeg het mengsel van noedels en radijs toe en meng goed. Voeg taugé en tofu toe en meng. Voeg pinda's en knoflookbieslook toe en meng. Als de garnalen net gaar zijn en alle ingrediënten goed zijn verhit, haal je van het vuur. Garneer met geraspte eieren en partjes limoen, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.

Video-Instructies: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (April 2024).