One Pot Meals ... Curry Kip Stoofpot

• April 23, 2024

Kun je geloven hoe cool het weer al is? Het voelt zeker niet alsof het nog steeds zomer is. De herfst komt eraan (een week weg) en de kinderen zijn weer op school. Het is die tijd om na te denken over warme maaltijden die de maag, het hart en de ziel verwarmen, zonder het budget te breken.

Een stoofpot voor jou

Ik hou van de aardse stoofschotels. En het gemak waarmee men ze kan voorbereiden. Het is perfect voor de zeer drukke persoon, die zoveel te doen heeft, en zo weinig tijd. Je zet een grote pot op, of een slowcooker, en je bent op weg.

Ik ben opgegroeid met maaltijden met één pot. Het was gemakkelijk, zuinig, vol en natuurlijk heerlijk. (Heb je sommige van mijn familierecepten die ik heb gedeeld niet geprobeerd? Je moet je schamen!...Bekijk ze eens na je bent klaar met dit artikel.) Serieus, er is niet veel voor nodig om een ​​pot met stoofpot te bereiden en je hele gezin tevreden te stellen en het budget niet te breken.

Ik hou van chili, runderstoofpot, kalfsstoofpot, kipstoofpot (vooral kip-cacciatore), gemengde bonenstoofpot. Ik zou kunnen doorgaan; werkelijk. Ik krijg gewoon honger door dit artikel te schrijven. Maar ik dwaal af ... Stoofschotels zijn zeer zuinig, voeden veel en zijn vrij eenvoudig te bereiden.

Een van mijn favoriete stoofschotels is mijn kijk op curry kip. Er zijn veel versies: Indiaas, Jamaicaans, Marokkaans. Mijn curry-kippenstoofpot is een prachtige mix van exotische kruiden, gedroogd fruit, wortelgroenten en kip, voor een warme en heerlijke maaltijd in één pot.

Kip Curry Stoofpot

ingrediënten:
1 hele kip in stukjes gesneden
2 hele wortels in blokjes gesneden
1 groene paprika in blokjes gesneden
1 grote ui in blokjes gesneden
2 teentjes gemalen verse knoflook
2 takjes verse tijm
¼ kopje gekristalliseerde of gesuikerde gemberblokjes *
¼ kopje gedroogde abrikozen in blokjes gesneden *
¼ kopje gedroogde vijgen in blokjes gesneden *
2 middelgrote zoete aardappelen geschild en in blokjes (1 inch)
2 grote Yukon-gouden aardappelen in blokjes
1 eikelpompoen geschild en in blokjes
2 eetlepels gemalen kurkuma
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel gemalen kerriepoeder
½ eetlepel gemalen gember
½ eetlepel knoflookpoeder
2 theelepels zeezout
1 theelepel gemalen zwarte peeper
2 kopjes kippenbouillon *
4 kopjes water
2 eetlepels plantaardige olie

* deze ingrediënten zijn optioneel

Routebeschrijving:
Verhit een grote Nederlandse oven. Voeg plantaardige olie toe. Zorg ervoor dat de kip droog wordt geklopt. Breng beide kanten op smaak met peper en zout. (licht) en de helft van het kruidenmengsel. Bruine kip aan beide kanten (elk 4 minuten). Gedeeltelijk gekookte kip op een bord geplaatst en laten rusten. Bak: wortelen, groene peper en ui. Bak ongeveer twee minuten voordat je verse knoflook toevoegt. Roer het resterende kruidenmengsel erdoor. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren.

Giet de kippenbouillon en de helft van het water onder volledig roeren. Voeg kip en tijm toe aan de pot en breng aan de kook. Dek af en laat 1 uur sudderen. (Kip zou van het bot moeten vallen). Voeg zout, peper, zoete aardappelen, Yukon-gouden aardappelen en eikelpompoen, gekristalliseerde gember, abrikoos en vijgen toe. Giet in het resterende water en roer. Water moet net bedekken. Dek af en kook nog 40-45 minuten tot de aardappels zacht zijn en de stoofpot iets dikker is. De vloeistof moet met minstens de helft zijn verminderd.

Serveer zoals het is, of over rijst.

Van mijn keuken naar die van jou: gelukkig eten!

Video-Instructies: makkelijke-groenten-curry (April 2024).