Methi Kip Recept

• April 20, 2024

Velen van jullie zijn misschien niet bekend met fenegriek, maar het is vrij gebruikelijk in de Indiase keuken. Fenegriek wordt gebruikt als kruid (verse fenegriekbladeren) en ook als specerij (fenegriekzaden). De bladeren hebben een prachtige en unieke smaak. Bekend als 'methi' in India, hebben deze kleine bladeren een zeer lichte bittere smaak en een geurig aroma. De zaden worden gebruikt bij de bereiding van Indiase augurken, kruidenmengsels (masala's) en currypasta's. Fenegriekzaden staan ​​er ook om bekend dat ze helpen bij het verteringsproces.

Verse fenegriek of methi-bladeren zijn verkrijgbaar in de meeste Indiase supermarkten. Ze zijn ook verkrijgbaar in een gedroogde vorm (bekend als Kasuri methi) en zijn ook te vinden in het bevroren gedeelte.

Als je geen verse methibladeren kunt vinden, kun je dit gerecht maken met spinazieblaadjes als vervanging.


METHI KIP (Curry met kip en fenegriekbladeren)

ingrediënten:

1 pond kip zonder bot zonder vel, in stukjes van 1 "gesneden
1 grote ui, fijngesneden
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
1 bosje verse fenegriekbladeren, (of je kunt gehakte babyspinazie gebruiken)
3-4 gedroogde rode pepers, naar smaak
½ theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
zout, naar smaak
¼ kopje room of yoghurt
2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roerbak tot ze goudbruin zijn. Voeg op dit punt de gember en knoflook toe. Roer tot het geurig is en voeg dan de gedroogde rode pepers toe. Voeg na ongeveer een minuut de fenegriekbladeren toe. Roer goed en laat de bladeren verwelken. Voeg nu alle kruiden toe (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala en zout). Roer goed om te combineren en laat de kruiden een paar minuten in de olie bakken.

Voeg nu de stukken kip toe, roer goed door en laat enkele minuten koken. Voeg de tomaten toe met een beetje water (½ kopje of zo indien nodig). Dek af, laat sudderen en kook 5-6 minuten tot de kip goed gaar maar vochtig en zacht is. Werk het gerecht af met een beetje room (of yoghurt), garneer met verse korianderblaadjes en serveer met Basmati rijst of verse rotis.


Variaties:

Voel je vrij om dit gerecht te maken met lichtbruine paneerblokjes of gekookte eieren (in de lengte gehalveerd) in plaats van kip.

Video-Instructies: الارز الأصفر المفلفل السريع || على طريقة المطاعم (April 2024).