Mango & Raspberry Crostata Recept

• April 25, 2024

Een crostata is niets meer dan een Italiaanse versie van een vrije vorm taart gemaakt met een verscheidenheid aan vullingen meestal op basis van fruit of room. Mijn Fresh Mango & Raspberry Crostata wordt altijd door zowel vrienden als familie gevraagd. Zoete rijpe sappige mango's gecombineerd met de subtiele scherpheid van de frambozen in een lichte schilferige korst - zullen je smaakpapillen zeker laten zingen.

Het beste van alles, dit mooie en heerlijke dessert is zo eenvoudig te maken. Het is perfect voor entertainment en kan van tevoren worden gemaakt. Ik serveer het vaak gewoon met een klodder slagroom of je kunt een bolletje ijs of gelato toevoegen als je dat liever hebt. Hoe dan ook, dit is de perfecte afsluiting van absoluut elke maaltijd.

Het crostata-deeg staat bekend als "pasta frollo" en het is gemakkelijker te maken dan je denkt, maar als je tijd nodig hebt, koop dan gerust kant-en-klaar taartdeeg of zelfs de kant-en-klare taartbodem als je dat wilt. Je zou de frambozen kunnen vervangen door fruit (aardbeien, bosbessen, bramen, guave of kiwi passen ook mooi bij de mango).

Ik raad ook ten zeerste aan om de crostata op een pizzasteen te bakken, anders werkt een bakplaat prima.


VERSE MANGO & FRAMBOOS CROSTATA

ingrediënten:

Voor het deeg:
1 kopje bloem voor alle doeleinden, maida
2-2½ el kristalsuiker, naar smaak
¼ theelepel zout
½ kopje (1 stokje) gekoelde ongezouten boter, snijd ze in kleine blokjes
2 el ijswater, of meer indien nodig

Voor het vullen:
2 rijpe maar stevige mango's, geschild en in dunne plakjes gesneden
½ pint verse frambozen
1 el kristalsuiker
1 el bloem voor alle doeleinden, maida
sap van ½ citroen
½ theelepel vanille-extract
1 theelepel sinaasappelschil, heel fijn
¼ theelepel gemalen kardemompoeder
snuifje vers geraspte nootmuskaat

1 licht geklopt ei met 1 el water voor een eierwas
½ el suiker, optioneel

METHODE:

Gebruik een keukenmachine om de bloem te combineren met de suiker en het zout. Pulseer een paar keer om de droge ingrediënten samen te mengen. Voeg vervolgens langzaam de boter toe aan het deeg terwijl je de keukenmachine pulseert. Blijf het deeg kloppen tot het eruit ziet als grove kruimels. Nu met de keukenmachine in werking, motregen heel langzaam, gestaag in het ijswater totdat het deeg begint samen te komen. Verwijder vervolgens het deeg uit de processor en vorm het in een platte schijf. Bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast staan. Als alternatief, als u geen keukenmachine heeft, kan het deeg ook met de hand worden gemaakt.

Wanneer je klaar bent om de crostata te maken, haal je het deeg uit de koelkast en laat je het ongeveer 10 minuten rusten voor gebruik.

Verwarm de oven voor op ongeveer 30 graden met de pizzasteen op het middelste rek.

De eenvoudigste manier om dit te doen, is door het crostatadeeg tussen twee stukjes perkamentpapier uit te rollen tot het ongeveer 13 inch rond is. Verwijder vervolgens voorzichtig het bovenste stuk perkamentpapier, maar laat het onderste stuk intact. Leg de crostata nu met behulp van het onderste stuk bakpapier op een bakplaat.

Combineer de suiker in een grote mengkom met het citroensap & vanille-extract. Roer goed en voeg de bloem, samen met de sinaasappelschil, kardemompoeder en nootmuskaat toe. Meng goed en voeg voorzichtig de mangoplakken en frambozen toe. Gooi voorzichtig om te combineren.

Schep nu het mangomengsel volledig in het midden van het crostatadeeg en laat ongeveer 1½ ”rand rond de rand. Je kunt ook de mangoplakken schikken als je dat wilt. Vouw het deeg nu voorzichtig over het mangomengsel en creëer een open taart. Je kunt het deeg 'plooien' als je wilt. Knijp en verzegel het deeg voorzichtig als u tranen vindt.

Als je een pizzasteen gebruikt, breng je de crostata voorzichtig over met het perkamentpapier eronder op de pizzasteen. Als u geen pizzaoven gebruikt, laat u de crostata gewoon op de bakplaat met het bakpapier eronder. Borstel de rand met een beetje eierwas, strooi een beetje suiker over je heen.

Bak ongeveer 35-40 minuten tot de korst licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat 10-15 minuten rusten alvorens te serveren. Serveer met een klodder slagroom, ijs of ijs.

Video-Instructies: [MV] Hyomin(효민) _ MANGO (April 2024).