Machchi Amritsari Recept

• April 18, 2024

Dit heerlijk heerlijke en eenvoudige Punjabi-recept komt uit de Sikh-gemeenschap in India. Amritsar (gelegen in Noord-India) is de heilige stad van de Sikhs beroemd gemaakt door zijn Gouden Tempel.

Machchi Amritsari is gefrituurde vis bedekt met een pittig beslag. Dit zorgt voor een heerlijke snack, bijgerecht of een voorgerecht.


MACHCHI AMRITSARI

Voor 4-6 personen

ingrediënten:

2 pond stevige witte visfilets (tilapia, kabeljauw, snapper ...), in stukjes van 2 "gesneden
1 theelepel fijngehakte knoflook
½ theelepel gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel kurkuma
½ theelepel garam masala
½ theelepel rode chilipoeder
½ theelepel gemalen koriander
½ theelepel ajwain (carambole zaden), voorzichtig geplet
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout (naar smaak)
4-6 el bloem voor alle doeleinden (voor het baggeren)
Olie om te frituren (groente of pinda)

BESLAG
1 kop besan (Bengaalse gram of kikkererwtenmeel)
1 theelepel zout (naar smaak)
1 theelepel garam masala
1 theelepel rode chilipoeder
sap van ½ citroen
water indien nodig
1 el hete olie

Citroenpartjes en vers gehakte korianderbladeren voor garnering.

METHODE:

Voeg in een grote mengkom de stukken vis toe samen met de gember, knoflook, zout, kurkuma, garam masala, rode chilipoeder, ajwain, gemalen komijn en gemalen koriander. Roer voorzichtig om de vis gelijkmatig te bedekken, dek af met plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast staan ​​of totdat het nodig is.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan met diep gietijzer.

Om het beslag te maken:

Combineer de besan in een grote mengkom met de kruiden (zout, garam masala, rode chilipoeder) en citroensap. Voeg het water langzaam toe en meng tot een redelijk glad maar dik beslag. Voeg 1 el hete olie toe aan het beslag en meng dit. Dit is de sleutel tot knapperige en knapperige vis.

Bagger de vis lichtjes uit in bloem voor alle doeleinden, waarbij overtollig stof wordt afgestoft. Dompel dan de stukken vis in het beslag. Verwijder overtollig beslag en laat de vis heel voorzichtig in de hete olie zakken. Zorg ervoor dat u de pan niet te vol maakt. Bak op middelhoog en draai de vis eenmaal om. De vis moet aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Verwijder en laat goed uitlekken. Serveer met je favoriete chutney of saus.

Video-Instructies: Amritsari Fish Fry अमृत्सरी फ़िश फ़्राई | Kunal Kapur Fried Fish Lahori Recipes | Crispy fried fish (April 2024).