Koolhydraatarme maïskolven

• April 25, 2024

Maïs en maïskolven zijn over het algemeen erg zoet. Maïs zit van nature vol suiker. Het werd opzettelijk door mensen in Mexico ongeveer 7.000 jaar geleden gefokt om snelle energie te leveren. Het was zelfs bij de eerste Thanksgiving, omdat de Amerikaanse Indianen op dit voedsel waren gaan vertrouwen. Hoe goed passen maïskolven in een gezond voedingspatroon?

Eerst de basisinformatie over maïs. Maïs is een groente en het groeit op een stengel. De meesten van ons hebben foto's gezien van maïsvelden - lange, groene stengels met de maïskolven in een groene schil. Ze verkopen die kaf in de supermarkt in de zomer. Ik herinner me vele zomers van pellen maïskolven voor mijn moeder om voor ons te koken.

De reden dat we allemaal dol zijn op maïs is dat het ZEER zoet is en vol suiker :). Een halve kop maïs bevat 14,1 g koolhydraten! Het heeft nauwelijks ENIGE vezel. Vergelijk dat maar eens met broccoli met veel vezels en slechts 1,7 g suiker. Je krijgt ook ongeveer dezelfde hoeveelheid van babymaïs. Als het iets is, is het een beetje zoeter.

Als je bij het oor gaat - d.w.z. maïskolven - krijg je ongeveer 17,1 g koolhydraten per oor. Je krijgt hier natuurlijk wat voeding. Dit bevat:

Thiamine - 13%
Folaat - 8%
Vitamine C - 8%
Fosfor - 7%
Magnesium - 6%
Niacine - 6%

Nu, natuurlijk, als je op onderhoudsniveau bent met weinig koolhydraten, is het eten van maïs niet uitgesloten. Als u momenteel 60 g per dag gebruikt als uw dagelijkse niveau, dan past 17,1 g daarin. Als je maïskolven met 2 hamburgers zonder broodje als je diner had, met een augurk en een bos zwarte olijven, zou dat nog steeds minder dan 20 g zijn. Je zou nog eens 20 gram kunnen krijgen voor lunch en ontbijt en toch binnen je dagelijkse limiet blijven.

Als je echter actief probeert om veel gewicht te verliezen en het 20 g of 30 g per dag daalt, kun je zien hoe maïs je hele dagelijkse hoeveelheid suiker zou uitblazen. Maar zelfs dan, als al het andere dat je die dag at, vrijwel geen koolhydraten bevatte, kon het worden gedaan. Je moet jezelf gewoon afvragen hoeveel je die suikerachtige maïs wilt en dienovereenkomstig plannen.

Groenten Carb Chart


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken