Kadai Roergebakken Visrecept
Een kadai (of karahi) is eigenlijk een Indiase wok maar met twee ronde handgrepen aan elke kant. Het is een multifunctioneel kookvat dat wordt gebruikt voor alles van roerbakken tot roosteren van specerijen en zelfs frituren. Bijna elk huishouden heeft er minstens één en voor een Indiase kok is het absoluut onmisbaar.

Kadai Roerbakvis is meer een droog gerecht met heel weinig "jus". Het is heel anders dan een curry maar even lekker. Beter nog, de restjes zijn gewoon perfect voor een wrap sandwich de volgende dag.

Elke stevige verse vissoort werkt voor dit gerecht zoals snapper, kabeljauw, tilapia, zeebaars, zalm, bot, schelvis, mahi mahi, tong, zeeduivel ...


KADAI ROEREN GEBRADEN VIS (Wok Gebakken Vis Met Groenten)

ingrediënten:

½ pond stevige visfilets (zonder vel en zonder bot), in stukjes van 1½ ”gesneden

Voor de vis:
¼ kopje rijstmeel
½ theelepel kurkuma
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
1 theelepel gemalen korianderpoeder
zout en peper naar smaak

Voor het gerecht:
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
3-4 kleine rode gedroogde pepers, naar smaak
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote paprika (rood of groen), grote dobbelstenen
1 kopje babymaïs
1 theelepel kurkuma (haldi)
2 theel. Garam masala
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
olie (groente of canola), indien nodig
sap van ½ limoen
6-8 bieslook (knoflook, ui of citroenbieslook werken goed), in stukjes van 1 ”of wapenstokken gesneden
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer de rijstbloem in een mengkom met de kruiden (kurkuma, paprikapoeder, korianderpoeder, zout en peper). Roer goed en voeg de stukken vis toe, gooi voorzichtig om alle vis gelijkmatig in de bloem en kruiden te bedekken. Laat 15-20 minuten marineren voor gebruik.

Voeg in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer een eetlepel van de olie toe en begin de visstukken aan alle kanten bruin te maken. Dit kan in batches worden gedaan, dus zorg dat de pan niet te vol wordt. De vis moet aan de buitenkant goudbruin en knapperig zijn, maar aan de binnenkant nog vochtig en zacht. Giet vervolgens goed af op absorberende papieren handdoeken en zet ze opzij tot ze nodig zijn.

Voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe aan dezelfde wok of koekepan. Voeg de uien toe wanneer deze heet zijn. Roerbak tot ze lichtbruin zijn en voeg vervolgens de gedroogde rode pepers, gember en knoflook toe. Roerbak een paar minuten en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, garam masala, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, zout en peper). Roerbak ongeveer een minuut en voeg dan de groene paprika en babymais toe. Roerbak nog 2-3 minuten, de groenten moeten nog een beetje knapperig zijn - kook ze niet te gaar. Voeg nu voorzichtig de stukken vis en bieslook toe. Gooi voorzichtig alle ingrediënten door elkaar. Garneer tenslotte met vers geperst limoensap en gehakte korianderblaadjes. Serveer met geurige Basmati rijst en hete chapatis of rotis.


Variaties:

Voel je vrij om je favoriete combinatie van groenten toe te voegen, zoals wortelen, erwten, pompoen, champignons, cherry- of druiventomaten, peultjes, sugar snaps, courgette ...


Kadai Fish Fry foto KadaiStir-Fryfish.jpg

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Gajar Ka Halwa Recipe-Simple and Delicious Gajar Halwa-Carrot Halwa Recipe-Easy Indian Dessert (Maart 2024).