De kruiden van Karel de Grote

• Maart 21, 2023

Wanneer mensen aan erfstukplanten denken, zijn kruiden niet het eerste wat in me opkomt.

Hoe oud moet een plant zijn om als erfstuk te worden beschouwd? Definities kunnen enigszins variëren, maar veel kruiden worden al honderden jaren gebruikt.

In feite is een aantal meer dan duizend jaar geleden in Europa gegroeid na de val van het Romeinse rijk.

Karel de Grote, ook bekend als Karel de Grote, koning van de Franken, keizer van het Heilige Roomse Rijk die 47 jaar regeerde tot zijn dood in 814 G.T. (Common Era) was een fervent tuinier. Hij was vooral dol op bepaalde kruiden. Dill lag altijd op zijn tafel.

In 812 G.T. stelde hij zijn beroemde werk, Capitulare de Villis Imperiabilis, samen waarin hij alle planten vermeldde die hij in zijn tuinen op zijn koninklijke landgoederen wilde laten groeien. Vijfenzeventig van deze planten waren kruiden of smaakstoffen.

Sommige van deze kruiden worden vermeld in een van de jaarlijkse inventarissen die hij elk jaar op zijn koninklijke landgoederen had gedaan. Voor de inventaris vermeldde de steward elk item, inclusief de kruiden in de tuin. Een kopie van een dergelijke inventaris uit 800 G.T. geeft de kruiden weer.

Sommige van de andere planten die hij voor smaakstoffen heeft gekweekt, zijn planten die we nu als groenten beschouwen, zoals selderij, prei, knoflook, lente-uitjes en uien. Jeneverbessen, lelie (Lilium candidum) en rozen (Rosa gallica) werden ook in zijn tuin gekweekt. Voor het grootste deel kwam aan de specerijenhandel met Azië en het Midden-Oosten een einde aan de val van het Romeinse rijk. Europeanen moesten dus afhankelijk zijn van de smaakstoffen die ze zelf konden telen.

Van degenen die we nu als kruiden beschouwen, stonden alle volgende op de lijst van Karel de Grote: anijs, betony, bieslook, koriander, moederkruid, fenegriek, venkel, tuinkers, marshmallow, mint, parlsey, rue, salie, hartig, tansy.

Er zijn eigenlijk maar weinig details bekend over hoe de kruidentuin van Karel de Grote eruit zag. Experts zeggen dat het waarschijnlijk een Byzantijnse invloed zou hebben weerspiegeld. Hoewel er geen tekeningen bestaan, gaan ze ervan uit dat het erg lijkt op die in St. Gall in Zwitserland. Karel de Grote was dol op dit klooster. De schets voor St. Gall toont eenvoudige tuinbedden voor kruiden, groenten, medicinale kruiden en een boomgaard.

Video-Instructies: Karel de Grote - Hier zijn de van Rossems: Aken (Maart 2023).