Gids voor Caribische Groenten

• April 25, 2024

De Caribische keuken is net zo rijk en aromatisch als de aarde en de zee waar het vandaan komt. Rijke, dichte wortelgroenten die overvloedig aanwezig zijn op veel van de Caribische eilanden, worden vaak niet opgemerkt door de gemiddelde kok. Gastronomische koks beginnen hun recepten te verrijken met deze groenten die ooit werden beschouwd als voedsel voor "arme mensen". Historisch gezien werden velen door Europeanen naar de eilanden gebracht om de lege magen van slaven te vullen voor zeer lage kosten, maar de terugkeer van rijke vitaminen en mineralen maakt ze een perfecte aanvulling op uw lijst met nietjes in de vuilnisbak. Deze intense groenten gedijen in vochtig vruchtbaar land en zijn voldoende populair geworden dat ze gemakkelijker en gemakkelijker te vinden zijn bij uw lokale biologische of etnische voedingswinkel. Ze zijn niet alleen een geweldige bron van vezels, maar ze bevatten vrijwel geen vet.

breadfruit
Een favoriet en uitstekende vervanger voor een typisch zetmeelachtig bijgerecht is de broodvrucht. In het Caribisch gebied wordt het gekookt of vaker, geroosterd op voorverwarmde rotsen of op een kolenpot. Zodra de schil houtskool of gekookt is, wordt deze gepeld om een ​​heerlijk geel vlees te onthullen. De broodvrucht is zeer vullend en vooral lekker wanneer hij besprenkeld wordt met een olie met peper.
Voor een eenvoudige woestijn, schraap de pulp van een rijpe broodvrucht en combineer met kokosmelk, zout en suiker en bak om een ​​pudding te maken. Een uitgebreider dessert kan worden gemaakt van gepureerde rijpe broodvruchten, boter, 2 losgeklopte eieren, suiker, nootmuskaat, kaneel en een scheutje rum.

Wilde Yam
Hoe vaak heb je gelezen over de voordelen van wilde yam? Deze ongelooflijke wortel mag niet worden verbannen naar een crème in uw medicijnkastje voor vrouwenzaken. Wilde yam is een zeer voedzame groente met een suggestieve aardse smaak. In de Indiaanse geneeskunde werd het gebruikt voor astma, gewrichtspijn, ochtendmisselijkheid en weeën. De Chinezen creëerden tonic met wilde yam om de lever te helpen en spieren te ontspannen. In India en het Caribisch gebied wordt aangenomen dat het onvruchtbaarheid en impotentie helpt.

De meeste eilandbewoners koken en voegen eenvoudig boter en bieslook toe zoals je een typische witte aardappel zou doen. Met deze knol zijn de bereidingsmogelijkheden eindeloos: gepureerd, opgeklopt, gewokt, gebakken of zelfs gegrild.

Dasheen
Je hebt misschien dasheen in het plantaardige gangpad gezien en sceptisch bekeken, maar wees niet bang om er een op te pakken en het eens te proberen. In de Verenigde Staten wordt dit in de supermarkt meestal met het label Taro aangeduid en als je het ziet groeien, zweer je dat het lijkt op de olifantenoren die je op de schaduwrijke plek in je achtertuin hebt geplant, maar in West-Indië wordt het gekweekt voor de eetbaar ondergronds deel of knol. Bereid gepeld en gekookt, het is een eenvoudig Caribisch bijgerecht. Als je je avontuurlijker voelt, vervang dan dasheen voor aardappelen in je favoriete geschulpte aardappelrecept, je zult het geweldig vinden!

Er zijn er nog veel meer om naar uit te kijken, zoals: weegbree, Tania, cassave en christophene. Als u deze thuis niet kunt vinden, is het misschien tijd om die Caribische vakantie te plannen.

Video-Instructies: Jochem Myjer - De Bonaire-menéér (Adem in, adem uit) (April 2024).