Gobi Kheema Recept

• April 24, 2024

Kheema is een pittig Noord-Indiaas gerecht (Punjabi) met verschillende Mughal-oorsprong en invloeden. De Mughals vielen India in het begin van de 15e eeuw binnen en werden verondersteld afkomstig te zijn uit Perzië (het huidige Iran).

Kheema is een rijk aromatisch gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met gehakt (meestal lamsvlees) en aromatische kruiden. Dit is een volledig vegetarische versie gemaakt met bloemkool. Mijn Gobi Kheema is altijd een familie favoriet in mijn huis geweest; Ik hoop dat het ook een favoriet van jou wordt.


GOBI KHEEMA (Pittige Gehakte Bloemkool)

ingrediënten:

1 middelgrote bloemkool
1 grote ui, fijngesneden
3 grote tenen knoflook, fijngehakt
1,5 inch stuk verse gember, geschild en fijngehakt
2 middelgrote tomaten, fijngehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte in tweeën gedeeld
1 grote theelepel garam masala
2 grote theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 grote theelepel kurkuma
1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak)
zout en peper naar smaak
2-3 grote eetlepels tomatenpuree van goede kwaliteit
½ kopje water
1 kopje groene erwten (bevroren zijn prima, maar ontdooi ze gewoon)
3-4 eetlepels olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Verwijder de ruwe buitenste bladeren van de bloemkool en rasp in zeer kleine stukjes. Als alternatief zou dit ook in een keukenmachine kunnen worden gedaan. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de uien toe en bak enkele minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de gember, knoflook en pepers toe. Bak een paar minuten en voeg de kruiden toe (garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, rode chilipoeder, zout en peper). Roer goed om te combineren en bak 2-3 minuten. Voeg vervolgens de geraspte bloemkool toe en meng goed om te combineren. Laat de bloemkool net iets koken en bruin worden. Voeg vervolgens de tomaten samen met de tomatenpuree en het water toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 5-6 minuten sudderen. Voeg ten slotte de ontdooide groene erwten toe en meng goed om te combineren. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met verse chapatis en geurige Basmati-rijst.


Variaties:

Voeg gerust je favoriete groente of een combinatie van groenten toe aan dit gerecht. Zoals maïskorrels, babymaïs, elke kleur paprika, spinazie, edamame, courgette, wortelen ...

Je kunt ook een kopje verkruimelde paneer aan het gerecht toevoegen, voeg het gewoon samen met de bloemkool toe.

Je kunt de gobi kheema ook als voorgerecht gebruiken met behulp van slabekers (zoals botersla of radicchio).

Video-Instructies: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (April 2024).