Glutenvrij bier - Belgische stijl van Green's

België heeft al lang de reputatie bieren te lanceren die buiten de kring van traditionele Duitse pilseners en altbiers stappen. Wilde gisting, met stammen van Brettanomyces, Lactobacillus en duizenden andere wilde culturen, voegt een laag complexiteit toe aan deze Belgische bieren met onderscheidend karakter. Ze kunnen nuances tonen van scherp fruit, paardendeken, lactose, vintage wijn of een heel orkest van jazzmusici.

Nu is Belgisch bier op de glutenvrije biermarkt gekomen.

Uit urgentie gesneden, kwam glutenvrij bier op het toneel in de VS, het VK, Australië, Canada en de Europese Unie en richtte het zich oorspronkelijk op de coeliakie-gemeenschap (mensen met een intolerantie voor de gluten in de korrels van gerst, tarwe, rogge, haver, spelt, kamut, triticale en hun verwante neven. Het heeft een bredere niche gevonden om bierliefhebbers op te nemen in veganistische diëten of met gevoeligheden voor tarwe en andere graanprofielen. Bovendien zijn de nieuwe smaakprofielen in glutenvrij bier zo aantrekkelijk geworden dat niet-coeliakie het ook willen.

Merchant du Vin heeft zich aangesloten bij Groene glutenvrije bieren in Shipley, West Yorkshire, Engeland om het eerste trio Belgian Style Ales op de Amerikaanse markt te introduceren dat vrij is van gerst, tarwe, haver en rogge. Ontworpen onder leiding van de legendarische "bierarchitect" Roger Mussche, wordt deze drie-eenheid glutenvrije bieren vervaardigd in Lochristi, België, in de de "Proef" Brouwerij in de buurt van Gent. Hun graanprofiel bestaat uit sorghum, gierst, rijst en boekweit, uitgebalanceerd door geselecteerde Europese hop. Voor extra smaakontwikkeling worden ze opnieuw in de fles gefermenteerd met behulp van een "authentieke Belgische giststam" en de beste candisuikers.

Voor de coeliakie is angst voor kruisbesmetting geen probleem bij de "Proef" Brouwerij. Brouwende wetenschapper Dirk Naudts en zijn vrouw Saskia hadden de "Proef" Brouwerij opgezet als een pilotfaciliteit - een soort experimentele studio - voor brouwers die in de beginfase waren van het ontwikkelen van nieuwe stijlen bier. Gebouwd met strakke lijnen van glassteen, aluminium en staal, heeft De "Proef" Brouwerij het uiterlijk van een onberispelijk onderhouden, industriële ontwerpstudio. De Naudts zijn trots op het handhaven van een hoog niveau van sanering, terwijl ze er nog steeds in slagen om wilde gisten te repliceren die gevonden zijn in ultra boerderijstijlen. Gedurende de afgelopen twaalf jaar hebben ze meer dan 350 opmerkelijke bieren gebrouwen.

Enkele aanvullende opmerkingen:

  • Brouwers maken gewoonlijk gebruik van producten op basis van Isinglass of gelatine (om de waas in bier te verwijderen); Groene bieren gebruiken natuurlijke tannines. Ze lijken te gloeien met een zacht, wazig uiterlijk. Deze waas zorgt voor de zuiverheid van het product voor diegenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen.

  • Momenteel hebben de VS geen geschikte definitie voor "glutenvrij bier" vastgesteld. Dit complexe probleem is afhankelijk van het ontwikkelen van meetbare testmethoden voor alle gluten die giftig zijn voor coeliakie en het bereiken van een consensus over wat als een veilig niveau van gluten wordt beschouwd voor alle coeliakie. Daarom kunnen bieren in de VS worden gelabeld als "Gebrouwen met sorghum, gierst, rijst en boekweit," maar kan niet worden gelabeld "Glutenvrij bier." Green zal echter een flessentag dragen om de geschiktheid voor het coeliakie-dieet aan te kondigen: "Geen tarwe. Geen gerst, geen rogge. '

    Green's exclusieve Belgische stijlbieren - coeliakie

    Exclusief gemaakt voor de VS, zijn Green's Belgian Style Beers coeliakie-veilig en verschijnen binnenkort op het nationale toneel (medio jaar 2007) via Merchant du Vin in Tukwila, Washington, VS.

    Smaaknotities:

    Ontdekking Amber Ale
    Discovery Ale, voor het eerst gebrouwen in mei 2004, wordt door Derek Green toegejuicht als zijn vlaggenschipbier. Lichte, moutige aroma's van karamel en noten echoën in de smaak, terwijl kruidenlagen van hop op de achtergrond blijven hangen. Met het toegevoegde proces van hergisting op fles verschilt Discovery Amber Ale van de Britse versie met een diepere complexiteit en een ABV van 6%. - 32 IBU's.

    Endeavour Dubbel Ale
    In de klassieke stijl van een rijke Belgische Dubbel zwemmen smaken van donkere suiker, rozijnen en toffee in een samenspel van Belgische gist en een brandewijnachtige afdronk. - 7% ABV - 24 IBU's

    Quest Tripel
    Gekonfijt fruit, lichte ceder en eik raken de tong met complexe delicatesse. Een bedrieglijk licht lichaam maskeert de 8,5% ABV in een boeket van kruidige tonen en kruiden. Dit verleidelijke boeket blijft hangen in een lange, bevredigende afwerking. - 32 IBU's

    Neem voor meer informatie contact op met Craig Hartinger op //www.mdvbeer.com/

    Proost!

     


    Video-Instructies: Toemen Modelsport - Bedrijfsovername Jasper Toemen (Maart 2024).