Gebakken Bananen (Gluay KhaegTod)
Gebruik indien mogelijk kleine geurende bananen (vingerbananen)

• DIENT VIER ZES.
3 kopjes / '12 oz rijst / bloem
1 kop / 8 fl oz water
1/2 kop / 12 oz ongezoete geraspte kokosnoot
3 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
3 eetlepels suiker
2 eetlepels sesamzaadjes
2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
ong. 6 kopjes / 48 fl oz / pinda- of maïsolie om te frituren
1 pond kleine, lichtgroene bananen, in vieren

Doe alle ingrediënten, behalve de bananen, in een mengkom en meng grondig.

Verhit de olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 325 ° F tot 350 ° F
Dompel de stukjes banaan in het kokosbeslag en frituur ze tot ze goudbruin maar niet donker zijn, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook nog 2 minuten. Neem uit met een sleuf lepel en laat uitlekken op keukenpapier (keukenpapier).

Genieten!

Opmerking * Rijstbloem is te vinden in Aziatische markten


Opmerkingen over Bananen (Kluai)

Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in Thailand en de VS. Bananen zijn een van de meest populaire vruchten. Thailand heeft ongeveer 30 verschillende variëteiten, variërend van geurige, zoete kleine "vingerbananen" tot grote exemplaren met dikke gouden schillen. Ik hou van de pinkvingerbananen omdat ze geurige, zoete stukjes zijn om in één hap te eten.

In de Thaise keuken worden bananen rijp gebruikt in veel gerechten, maar ook als jong groen fruit, rauw gegeten als groente met een pittige saus. Medium ontwikkelde groene gesneden bananen zijn zongedroogd en gebakken en gegeten als snack. Bananen worden ook gegrild en geweekt met siroop (Kluai ping), gekookt in kokosmelk met zout en suiker (Kluai Buat chi), gekookt in siroop (Kluai chuam), gerookt in de schil (Kluai phao) en omgezet in gouden beignets ( Kluai Khaek).

Bananen in Thailand zijn er in alle maten, vormen en kleuren. Er zijn ping-pong bal-sized Kluai Khai Tao (schildpad's eibananen), rood-oranje gekleurde Naga-bananen, gebogen, verrukkelijk geparfumeerde kluay lob mue naang (vingernagelbananen van de danser), en nog veel meer exotische soorten.

Ongeveer vijf variëteiten zijn algemeen verkrijgbaar in de meeste fruitmarkten. De Kluay Hawm, of "geurige banaan" is degene die veel voorkomt op Amerikaanse markten.

Kluay Khai, Egg Banana heeft een dunnere goudgele schil wanneer deze rijp is. Het wordt vers gegeten of gekookt in een lichte siroop. Het is ook populair als gedroogde banaan, snoep of cake

De kleinere, stevigere en zoetere IE-vingerbananen, die donkergeel zijn, worden Kluay Khai of 'eibananen' genoemd en worden vaak op Aziatische markten gevonden.

Van Kluay Nam Waa, een eiwit dat rijk is aan eiwitten, wordt gezegd dat het een afrodiserend middel is wanneer het doordrenkt is met honing, en Kluay Hak Mook is op zijn best wanneer het opengesplitst en zacht wordt gegrild boven een houtskoolvuur.

Kluay Hom Thong is vergelijkbaar met de Cavendish, maar met een fijnere huid en het is aromatisch en zoet van smaak.

Kluay Nam Wa, is plakkerig en zoet als het rijp is, en wordt gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde. Het wordt vaak gebruikt in Thaise desserts zoals Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut of Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook wordt een kokende banaan genoemd die heerlijk is wanneer geroosterd of gegrild, vaak aangeboden door straatventers.

Banaanbloesems, "Hua Bplee" worden vers gebruikt als garnering voor het beroemde Pad Thai-noedelschotel, gebruikt in Thaise salades of yam, of rauw gegeten als een saladegroente geserveerd met een chili dip genaamd nam prik. Je moet de kleine bananen verwijderen, anders zal de bloesem bitter smaken.





Video-Instructies: 20 gestoomde banaan cake (Maart 2024).