Extreme Beer - Elegant dineren met Michael Jackson

• April 19, 2024

Sommigen zeggen, "Hij is als een ouder wordende rockster," maar totdat je getuige bent van de passie die zijn charisma oproept, is zo'n concept moeilijk te begrijpen. Voor velen, Michael Jackson - het origineel "Beer Hunter," Bard of Beer, Maven of Malt, Wizard of Whisky - lijkt een geleerde universiteitsprofessor te zijn, met levendige blauwe ogen die over zijn bril turen en elk detail van zijn omgeving in zich opnemen. Een bewonderende fan stelt zich buiten Monk's Cafe voor en vertelt een verhaal over het Jackson-evenement - dat het "uitverkocht" was voordat hij een kaartje kon krijgen. Zo verwoest dat hij was, dat zijn emoties zijn macho uiterlijk overtroffen, en hij stortte in tranen in snikken.

Hoewel Mr. Jackson in zijn repertoire verhalen bezit over jonge vrouwen die om zijn handtekening op verschillende delen van hun lichaam vragen, blijft het een totale verrassing wanneer deze dames het verzoek voor je ogen doen. Dit zijn de "uitersten" in persoonlijkheid, het spiegelbeeld van een fenomeen dat zich in Amerika voordoet - het fenomeen van "Extreem bier." Dit onderwerp is zo intens, dat Michael Jackson zijn jaarlijkse voorjaarsweekend aan het University of Pennsylvania Museum of Archaeology & Anthropology in Philadelphia wijdde aan het onderwerp.

Tussen de kolommen geëtst met Egyptische hiërogliefen en een amber verlicht standbeeld van de sfinx, symbool van het koningschap in een oud land, presenteerde Jackson zijn jaarlijkse bierdiner op vrijdagavond 9 maart 2007 in de Egyptische galerij van het Penn Museum. Elegantie heerste met witte tafelkleden, geaccentueerd door servetten van aquamarijn, fijn zilver, porselein en kristallen glazen, gevuld met bier van de meest extreme stijlen. De presentatie van vier receptiebieren verleidde gasten als een aperitief om hun eetlust op te wekken voor het reflectieve gesprek van Jackson over de ontwikkeling van extreem bier.

Hoewel het vroegste gedocumenteerde gebruik van de term "Extreem bier" was van Jim Koch, een term die Sam Adams Triple Bock in 1994 beschreef, Anchor Brewing Company was de eerste die daadwerkelijk een extreem bier creëerde. Ze hebben losgelaten Oude Misthoorn Gerstwijn in april 1975 het meest extreme bier in de VS op dat moment. In 1989 maakten ze een bier genaamd Ninkasi-bier, gevormd naar een recept geïnterpreteerd uit Sumerische artefacten.

Sam Calagione van Dogfish Head Craft Brewery liep niet ver achter zich en concentreerde zich op "Niet gecentreerd bier voor niet gecentreerde mensen" en het creëren van een omgeving binnen de bierwereld die de creativiteit van andere extreme bieren stimuleerde. Calagione raadpleegde Dr. Patrick McGovern, een archeochemist bij het Penn Museum Applied Science Center for Archaeology, bij de ontwikkeling van Midas Touch Golden Elixir en Chateau Jiahu - beide gebaseerd op de chemische analyses van archeologische bevindingen over de hele wereld. Zijn honger naar zulke extremen is wat Dogfish Head Craft Brewery zo'n boeiende reputatie geeft in de ambachtelijke bierindustrie.

Calagione vergezelde Jackson tijdens de dinerpresentatie en voegde een laag plezierige complexiteit toe aan het evenement terwijl ze heen en weer spraken over de tentoongestelde bieren en de verdiensten die elk stilistisch bijdroegen.

Receptie Bieren:

George's Fault - Nodding Head Brewery & Restaurant, Philadelphia, Pennsylvania, Verenigde Staten
George's Fault is ontwikkeld op basis van een recept dat is ontworpen door George Hummel van Home Sweet Homebrew in Philadelphia, PA en greep de gouden medaille op het recente Great American Beer Festival, waarbij Midas Touch Golden Elixir in Silver werd geslagen. Het lichaam van George's Fault is heldere gouden honing, met aroma's van sinaasappel, organische zoete mout, lichte bloemen en kruidigheid. Smaken zijn van licht fruit en kruiden, met zoetheid op de tong. 9% ABV is goed verborgen.

Hoptimus Prime - Legacy Brewing Company, Reading, Pennsylvania, VS.
Koperen ketels lijken gepolijst in vergelijking met het briljante koper van deze hoppige edelsteen, vervaardigd met negen verschillende hop voor een krachtige verleiding van de reukzin. Peper verwarmt de tong, met een biscuitachtige basis die citrusachtige hop ondersteunt. 9% ABV.

Gevonden voorwerpen - Port Brewing Company, San Marcos, Californië, VS.
Port Brewing nam de oude stenen brouwerij buiten San Diego over, waar Tomme Arthur magie creëert in de klassieke abdijstijl. Deze koperachtige rode robijn reflecteert bruin licht van binnenuit. Aroma's zijn van rozijnenbrood - donker fruit en kruiden, met een lichte korrel op de achtergrond. Een stevige, complexe was van mout, chocolade en kruidnagel blijft in de mond in een lange afdronk. 7% ABV

Pils - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, VS.
Carol en Eddie Stout vieren hun 20e verjaardag van het brouwen dit jaar. Pils heeft een heldergeel uiterlijk met donzige witte schuimkraag.Een aantrekkelijke kruidigheid gaat gepaard met bloemen en gras. Lichte karamelsmaken komen samen met de hop voor een schone en frisse smaak. 5,4% ABV.

Voorgerecht Cursus:

Aanbevolen was een salade van gemengde greens, gegarneerd met gerookte zalm, hazelnoot en appel-matchsticks, afgewisseld met verkruimelde blauwe kaas, en gekruid met een lichte vinaigrette. Deze cursus ging gepaard met:

Samenwerking, geen rechtszaak Ale - Gemengd bij Avery Brewing Company, Denver, Colorado in samenwerking met Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californië. Diepe mahonie body is gekleed met een fijne klodder tan aan de oppervlakte. De neus is geladen met vijgen, pruimen, karamel, chocolade en peperachtige tonen. De smaak herhaalt de neus met verleidelijke helderheid. 9% ABV.

Rood Wit - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, VS.
Prachtige tinten van rijke, diep rode wijnen verleiden de wijnliefhebber. De smaken van sinaasappel en koriander in een Belgische witbier versmelten met pinot noir-sap; worden dan na gisting gerekt en gerijpt in Pinot Noir-vaten. Het hout voegt een laag complexiteit toe tussen de onderscheidende kenmerken van vanille en eik.

Voorgerecht:

Het belangrijkste kenmerk was rundvleesfilet met een sjalot demi glace, vergezeld van saffraanrisotto en gebakken babygroenten. Koppelingen waren:

Sour Cherry Imperial Stout - Blue Point Brewing Company, Patchogue, New York, VS.
De enige microbrouwerij van Long Island bevindt zich in de Penguin Ice Factory uit 1970 en maakt gebruik van direct fire brick brouwketels. Sour Cherry Imperial Stout blijft hangen als een diepe granaat, met tonen van premium zuur fruit, doordrenkt met geroosterde, bittere chocolade en espresso.

St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, VS.
Bill Covaleski en Ron Barchet verdedigen een toewijding aan traditionele brouwmethoden, terwijl ze de grenzen verleggen met hoogwaardige ingrediënten en processen. "Victory Brewing is de typische, oostkust brouwerij ter plaatse", zegt Calagione met bewondering. Deze seizoensgebonden, sterke dubbele bock is mout-forward met gekarameliseerde smaken en glinstert heldere, bruine walnoot in het glas. De 8,5% ABV voegt een kick van plezier toe.

Peppercorn Ale - Brasserie Artisanale Dieu du Ciel, Montreal, Quebec, Canada
Uit "God in the Sky" brouwerij in Montreal, Quebec, vormt een uitstekende aanvulling op rundvleesfilet. Mahonie in kleur, de neus en het gehemelte worden getrakteerd op een overvloed aan donker fruit, vijgen en koffie, verlicht met een hete peperkorrelafwerking. De heer Jackson herinnert ons eraan: "Als de basislijn onschadelijk is, zoals een lichte pils, verslaat dit het doel."

Toetje:

Uitgelicht met Espresso semifreddo met koffie

Cacao Loco - Arcadia Brewing Cmpany, Battle Creek, Michigan, VS.
Deze gigantische stout is gemaakt met cacaonibs, lactose en zwarte bandmelasse, voor rijke smaken die zich goed gedragen bij rijke desserts en koffie. 8% ABV.

Fat Dog Stout - Stoudt Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania, VS.
Toen iemand Carol en Eddie Stoudt voorstelde: 'Doe een Stoudt-stout', moesten ze beoordelen wat dat echt betekende. Dit is een "gistbeest" van hoge gisting met "de alcoholtolerantie van volwassen wildebeesten." Mout, toffee, imperiale koffieservice en een zacht mondgevoel dragen bij aan de verleidelijkheid.

O'Callaghan's Irish Breakfast Stout - vervaardigd door George Hummel van Home Sweet Homebrew, Philadelphia, Pennsylvania, VS.
Rijk en geroosterd, mager en droog, merkt Jackson op dat de geest van Beamish en Guinness zeker zal worden verstoord als ze ontdekken dat het niet nodig was om ze in deze spectaculaire opstelling op te nemen.

Proost!