Maïs Chivda Recept

• April 23, 2024

Chivda (uitgesproken als "chew-da") is een traditionele, pittige Indiase snackmix die vaak in heel India wordt gegeten. Chivdas kan worden gemaakt van een groot aantal verschillende ingrediënten zoals verschillende dals, noten, rozijnen, gepofte rijst, geperste rijst ... allemaal samengegooid met heerlijke kruiden. Er zijn veel soorten chivdas en ze variëren van zeer mild tot super pittig. Maar het is niet alleen hun heerlijke smaak die chivdas erg verslavend maakt; het is ook hun knapperige, knapperige textuur. Hoewel de meeste Indiase supermarkten en markten goed gevuld zijn met letterlijk honderden chivda-variëteiten, verslaat mijn zelfgemaakte versie ze allemaal zonder twijfel.

Persoonlijk is mijn favoriete type chivda Corn Chivda. Dit type chivda wordt gemaakt met behulp van "maïs poha" of letterlijk Indiase cornflakes. Maïs poha is direct verkrijgbaar bij elke Indiase supermarkt, maar je kunt gemakkelijk ongezoete cornflakes (ja, de ontbijtgranen) in een snuifje gebruiken! Het is een enorme tijdsbesparing en ook een gezondere optie. Ik heb het al vaak gedaan en het is absoluut heerlijk!

In India worden chivdas geserveerd als snack samen met thee. Mijn familie voegt ze zelfs toe aan chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Maar eerlijke waarschuwing, chivdas zijn zeer verslavend!


CORN CHIVDA (gekruide Indiase cornflakes snackmix)

ingrediënten:

4-5 kopjes maïs poha (of cornflakes)
1½ theelepel komijnzaad
2 theelepel venkelzaadjes (saunf)
5-6 gedroogde rode pepers, naar smaak
8-10 verse kerrieblaadjes
½ theelepel kurkuma (haldi)
1 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ el amchurpoeder (gedroogd mangopoeder)
zout, naar smaak
1 kop geroosterde ongezouten pinda's
½ kopje geroosterde ongezouten cashew-stukken
½ kopje gouden rozijnen
½ kopje putane of dalia (geroosterde chana dal), optioneel
sap van ½ citroen
½ theelepel suiker, naar smaak
olie indien nodig (groente of canola)

METHODE:

Als je de chivda maakt met maïspoha, moeten ze eerst worden gefrituurd. Dus bak de mais poha in porties en laat ze goed uitlekken. Zet opzij tot nodig. Als je de chivda maakt met klaar om cornflakes te gebruiken, dan ben je helemaal klaar en deze stap kan worden overgeslagen.

Voeg 2 eetlepels olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe als ze warm zijn en laat ze sissen. Voeg vervolgens de venkelzaadjes, gedroogde rode pepers en kerrieblaadjes toe. Voeg vervolgens de kruiden toe aan de hete olie (kurkuma, rode chilipoeder, gemalen korianderpoeder, amchurpoeder & zout). Roer en voeg de pinda's toe samen met de stukjes cashewnoten, rozijnen en chana dal. Meng goed, zet het vuur laag en begin met het toevoegen van de maïs poha (of cornflakes) in batches. Zorg ervoor dat alle maïspoha / cornflakes goed bedekt zijn met de kruiden. Voeg ten slotte het citroensap, suiker en gooi goed toe om alle ingrediënten te combineren. Laat een paar minuten koken en haal de pan vervolgens volledig van het vuur. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte container.


Variaties:

Je kunt hetzelfde basisrecept gebruiken voor elke chivda, dus experimenteer met verschillende ingrediënten - zoals ongezoete rijstkrispies, crispix, verschillende chex-granen….



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Healthy Cereal Chevda Video Recipe By Bhavna (April 2024).