Kip Pista Recept

• April 25, 2024

Dit is een heel eenvoudig en lekker gerecht met verschillende Mughal-invloeden. Het is een milde kipcurry maar vol gewaagde smaken en texturen. Ik raad aan om de kip minimaal 6-8 uur te marineren, indien mogelijk 's nachts. Hierdoor kunnen de smaken in de marinade zich volledig ontwikkelen en de kip doordringen. Het gebruik van yoghurt in de marinade houdt de kip ook mals en sappig.


KIP PISTA

ingrediënten:

1 pond kip zonder been, zonder vel, in stukjes van 1,5 "gesneden
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 grote tomaat, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
2-3 kleine Thaise groene pepers, in de lengte in tweeën gesneden (naar smaak)
½ theelepel kurkuma (haldi)
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel garam masala
½ theelepel venkelzaadjes
1 laurierblad
snuifje versgemalen nootmuskaat
zout en peper, naar smaak
sap van ½ citroen (of limoen)
1 kopje yoghurt van goede kwaliteit
¼ kopje zware room
½ kopje pistachenootjes (schil en schil verwijderd)
1-2 el olie (groente of canola), indien nodig
vers gehakte muntblaadjes voor garnering

METHODE:

Combineer de yoghurt in een kleine mengkom samen met de gember, knoflook, citroensap, zout en peper. Klop alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg de stukken kip toe en roer goed door. Koel en laat minstens 4 uur marineren, hoe langer hoe beter en 's nachts is het beste.

Gebruik een kruidenmolen of schone koffiemolen en meng de pistachenoten tot een fijn poeder. Doe het niet te veel of je eindigt met pistachepasta. Houd opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de venkelzaadjes en vervolgens de uien toe wanneer deze heet zijn. Roerbak tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de groene pepers en kruiden toe (laurier, kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder en garam masala). Voeg nu het pistachepoeder toe en roerbak. U moet mogelijk een eetlepel of meer olie toevoegen indien nodig. Roerbak enkele minuten en voeg de stukken kip samen met de marinade toe. Laat een paar minuten koken, zet het vuur lager, dek af en laat 5-6 minuten sudderen.

Controleer of de kip volledig gaar en toch vochtig en zacht is. Voeg de tomaten en het citroen- of limoensap toe om het gerecht af te maken. Roer en voeg de zware room en de vers geraspte nootmuskaat toe. Doe in een serveerschaal en garneer met verse muntblaadjes. Serveer met warme rotis en Basmati rijst.


Variaties:

Probeer dit gerecht te maken met cashewnoten, amandelen of een combinatie van verschillende noten.

Video-Instructies: pista badam barfi recipe | pista badam burfi | how to make badam pista barfi (April 2024).