Caramel Pecan Cake

• April 19, 2024

Toen ik nog een klein meisje was, maakte mijn gram al mijn verjaardagstaarten. Ik had niet veel vrienden die naar mijn verjaardagsfeest kwamen, omdat de meesten hun laatste vakantie van de zomer doorbrachten voordat de school met hun gezin begon. Helaas voor hen hebben ze niet de beste verjaardagstaart ter wereld kunnen proeven! Gelukkig voor mij deed ik mijn geheimen over Grams voor de beste cakes ooit!

Waar gaat het over klassieke Zuidelijke cakes? Caramel, caramel pecan, kokos supreme, rood fluweel, zeven op, citroen chiffon ... Oh, de lijsten zijn eindeloos! Mijn gram had een gouden tintje aan wat ze maakte. En haar cakes waren fenomenaal en zeer gewild; vooral voor de feestdagen. We hebben het over zeven lagen, 9 inch hoge cakes! Praat erover!

Wees het ver van mij om mijn geheime recepten van Gram te onthullen! Ik kan je echter het beste recept geven dat het dichtst bij het echte ding ligt, waardoor je smaakpapillen zoemen! Ik zeg je, met dit recept voor Caramel Pecan Cake zullen je geliefden de keuken binnensluipen nadat iedereen slaapt. Het is zo goed!

Dit recept kost tijd, maar ik beloof je dat het zo de moeite waard is. Volg het recept, zeg een klein gebed en je zult een vriend voor het leven hebben na het bakken van deze heerlijke zoete traktatie!

Caramel Pecan Cake

ingrediënten:

2 kopjes kristalsuiker
2 stokjes ongezouten boter, verzacht
1 kopje zure room
6 grote eieren, gescheiden, op kamertemperatuur
2 ½ kopjes cakemeel, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel puur vanille-extract
¾ kopje karnemelk

Voor karamel glazuur

2 kopjes lichtbruine suiker
1/3 kopje water
1 ¼ kopje zware room
4 eetlepels gezouten boter
½ theelepel pure vanille
1 kop gehakte pecannoten (optioneel)

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet drie ronde cakevormen van 8 inch of twee ronde cakevormen van 9 inch licht in met vet en bloem.

Room in een grote mengkom, met een elektrische mixer, boter en suiker samen. Voeg, terwijl de mixer nog loopt, elke eierdooier één voor één toe en klop goed tussen elke toevoeging. Voeg de zure room toe en meng goed.

Zeef bloem en bakpoeder samen. Voeg afwisselend bloem en karnemelk toe aan het beslag, goed mengen.

Klop in een aparte kom eiwitten op tot stijve pieken. Zorg ervoor dat de kom en kloppers grondig schoon zijn, anders kloppen de eiwitten niet. Vouw het eiwit in het cakebeslag. Theelepel vanille toevoegen en mixen. (Batter wordt dik.)

Giet het beslag in voorbereide pannen en bak tot het midden terugspringt bij aanraking. Ongeveer 25 tot 30 minuten. Verwijder uit oven en koel op draadwracks. Zorg ervoor dat de cakes volledig zijn afgekoeld voordat u ze omkeert en berijpt.

Caramel Pecan Icing

Terwijl de cake aan het bakken is, meng je suiker en water in een pan met zware bodem, totdat de suiker is opgelost. Kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten. Niet roeren. Verhoog na 10 minuten het vuur tot medium en kook het mengsel ongeveer 5-7 minuten tot het een kastanjebruine kleur is. (Wees voorzichtig, het is een erg heet mengsel.) Gebruik een houten lepel om te roeren, of draai de pan voorzichtig om om te mixen als je geen houten lepel hebt.

Let op het karamelmengsel, want het kan snel branden. Zet het vuur uit en ga achteruit staan ​​terwijl je de zware room toevoegt, want deze kookt heftig. De karamel wordt hard. Zet het vuur weer op een laag sudderen en roer constant gedurende twee minuten totdat de karamel glad en zacht is. Doe in een kom. Leg de boter en ½ theelepel vanille erop. Niet roeren. Laat de boter smelten terwijl de karamel afkoelt tot kamertemperatuur. (ongeveer 2 ½ tot 3 uur.) Voeg, zodra de karamel volledig is afgekoeld, de 1 kop gehakte pecannoten toe. *

Smeer elke laag cake met het karamel pecannoten glazuur. Giet het resterende glazuur voorzichtig over de cake, en zorg ervoor dat je de zijkanten van de cake ook bevriest.

Voila! Caramel Pecan Cake! Genieten!

*Je kunt de pecannoten volledig weglaten als je dat wilt! Ik hou van de textuur die het toevoegt!

Video-Instructies: Caramel Pecan Pound Cake (April 2024).