Het recept van de koolsoepdieet - Cajun-stijl!

• April 20, 2024

De Cajun-versie van het recept voor koolsoepdieet

Onlangs hoorde ik op het nieuws dat het koolsoepdieet weer aan populariteit won. Volgens de verslaggever werd het nu het Scared Hearts-dieet genoemd. Hoewel ik het eigenlijke dieet nooit persoonlijk heb geprobeerd, genoot ik altijd van de heerlijke groentesoep die de basis vormde voor het koolsoepdieet.

Omdat mijn familie gezonder probeert te eten, en misschien omdat het zo koud is in januari, was de gedachte aan een enorme pot groentesoep op het fornuis zo verleidelijk dat ik meteen een vruchteloze zoektocht naar mijn exemplaar van het origineel begon recept in mijn uitpuilende archiefkast. Vervolgens bezweek ik voor wat ik hoopte dat het een snelle zoekactie op internet zou zijn. Tot mijn verbazing leverde mijn zoektocht meer dan een miljoen verwijzingen op naar het koolsoepdieet.

Een korte scan van meer dan 20 websites liet me achter met een verscheidenheid aan recepten, waaronder enkele die kipnoedelsoep bevatten! Bovendien bevatten de meeste recepten die ik zag edelstenenblokjes of uiensoepmix of misschien beide als bouillonbasis. Ik denk dat mijn smaak de afgelopen decennia is veranderd omdat beide items uit mijn voorraadkast verdwenen rond de tijd dat mijn cassettespeler verouderd was!

Mijn Cajun-versie van het recept van de koolsoep zit vol met heerlijke, caloriearme, goed voor je fruit, smaakvolle bouillon en Cajun-kruiden! Ik vertrek verder van de online recepten die ik vond door eerst de groenten te sauteren totdat ze gewoon beetgaar zijn in een zware ijzeren koekepan met een fluistering van olijfolie. Deze extra stap brengt echt de smaak van de verse groenten naar voren. Natuurlijk kunt u deze stap volledig verwijderen en gewoon de rauwe groenten in een bouillonpot doen, de bouillon toevoegen en alles samen koken tot ze beetgaar zijn.

Houd er rekening mee dat ik niet gekwalificeerd ben om iemand een dieet aan te bevelen en persoonlijk nooit het koolsoepdieet heb gevolgd. Echter, ‘rapporten’ op het nieuws zeggen dat u gewicht kunt verliezen als u het dieetplan volgt! Ik geniet alleen maar van de soep en houdt ervan dat het weinig calorieën bevat en zoveel groenten bevat dat ik graag eet.

Dit recept maakt een grote pot soep.

1 grote gele ui, gehakt
1 grote groene paprika, zonder zaadjes en gehakt
4 stengels bleekselderij, fijngehakt
3 middelgrote wortels, in plakjes
2 middelgrote courgettes, in plakjes
2 middelgrote gele squash squash, gesneden
1 hoofdkool, fijngehakt *
28 ounce blik tomaten, gehakt als geheel of in reepjes of gebruik geplette tomaten
48 gram van goede kwaliteit groentebouillon of een combinatie van groente- en kippenbouillon **
1 2 theelepels Basic Chicken Seasoning, of naar smaak
1 - 2 theelepels zeezout, of naar smaak (als u Cajun-kruiden gebruikt die zout bevatten, licht dan op eventueel extra zout)
Bayou-mix of andere Cajun-kruidenmix naar smaak ***
2 eetlepels verse peterselie, gehakt ****


Veeg de bodem van een zware koekenpan met de kleinst mogelijke hoeveelheid olijfolie en verhit op middelhoog vuur. Voeg de eerste 3 groenten (de Drie-eenheid) toe aan de verwarmde koekenpan en bak ze tot ze zacht zijn; uit de koekenpan halen en opzij zetten. Veeg indien nodig de koekenpan af met een fluistering van olijfolie en voeg de wortels toe. Sauteer een paar minuten, voeg dan de pompoen toe en kook tot hij zacht is; toevoegen aan gereserveerde Trinity. Giet ongeveer een kopje bouillon in de hete koekepan en blus; breng de vloeistof over naar de soeppan.

Voeg de resterende bouillon **, tomaten in blik en kruiden toe aan de bouillonpot. Verhit tot de vloeistof net begint te koken; zet het vuur laag en voeg kool toe. Laat sudderen tot de kool zacht is, voeg de gereserveerde groenten en de verse peterselie toe, verwarm het en serveer.

Cook's Notes
Dit basisrecept is gemakkelijk te variëren. Als je het dieet niet volgt, voel je dan vrij om in blokjes gesneden kip, pasta, rijst, aardappelen of vele andere groenten die je lekker vindt aan deze soep toe te voegen. Je kunt de soep ook naar smaak kruiden.

* Soms stoort de kool mijn maag, dus ik laat het vaak weg.

** Ik gebruikte het volgende voor mijn bouillon: 4 kopjes goede kwaliteit (in doos) natuurlijke groentebouillon + 2 kopjes goede kwaliteit (in doos) natuurlijke kippenbouillon + 2 kopjes water.

*** Bayou Blend is een heerlijke zoutvrije Cajun-smaakmaker. Het is verkrijgbaar bij The Posh Gourmet

**** Veel andere verse of gedroogde kruiden zouden ook heerlijk zijn in dit recept, net als verse gehakte knoflook. Probeer wat tijm, oregano en / of salie toe te voegen.

Winkel online voor fijnproevers en andere fijne speciale voedingsmiddelen, waaronder hoogwaardige olijfolie, zeezout en kruiden van The Posh Gourmet