Zwarte Bonensaus (Nam Jeem See-eu Dam)
Dit is maar een van de vele Thaise dipsauzen.

1/2 kop zoete sojasaus (see-eu wan)
1/4 kopje kokosazijn
1/4 kop dadelpalmsuiker (bruine suiker kan worden vervangen)
1 eetl. Zwarte bonen gebroken

Combineer de ingrediënten in een kleine sauspan en kook op middelhoog vuur al roerend tot suiker is opgelost. Breng aan de kook en kook nog een minuut. Laat afkoelen, maar serveer terwijl het nog warm is.

Deze saus blijft 5-7 dagen bewaard als het in een afgedekte container wordt bewaard. Als je de saus van tevoren maakt, moet je hem opnieuw opwarmen voordat je hem serveert.
Het belang van Thaise tafelkruiden

Wanneer u in een Thais restaurant dineert, vindt u verschillende tafelkruiden om de smaken aan uw smaak aan te passen. Er zal altijd een Nam Phrik Pla (vissaus met gesneden chili) zijn, een gerookt gemalen gedroogd chili-poeder, een kleine kom MSG, misschien anderen zoals garnalenpasta en Chili (Nam Phrik Kapi).

Als je Barbecued Chicken (Gai Yang) wordt geserveerd, krijg je de ooit zo populaire Chile-dipsaus (Nam Pla Phrik Kee Nu). Ook wordt een zoete en pittige chilisaus (Nam Jeem Gai Yang) geserveerd met Bangkok Barbecued Chicken. Deze meest populaire saus is direct verkrijgbaar in de VS, Europa en Zuidoost-Azië. Enkele van de populaire merken die je zult vinden zijn Mae Ploy en Dragonfly. In het noordoosten van Thailand, Isan, wordt je vaak deze dipsaus geserveerd met een mand met kleefrijst.

In de noordelijke provincies van Thailand wordt je vaak een tomatensaus in landelijke stijl geserveerd met gemalen varkensvlees en rode curry (Nam Phrik Ong). Pittige vleessauzen worden geserveerd als dipsaus, samen met een scala aan rauwe of geblancheerde groenten, kleefrijst en knapperige varkenshuiden. Dit soort snacks wordt meestal gegeten onder het genot van een koel drankje of een ijzig Singha-bier.

Een van mijn favoriete sauzen is de Isan-stijl Spicy Mushroom dipsaus (Phrik Het). Dit is een van de heetste dipsauzen en de lokale bevolking zegt dat het een tijger zal doen huilen. Deze saus is gemaakt van moddervis vergelijkbaar met Amerikaanse meerval, knoflook, sjalotten en champignons. Dit wordt geserveerd met rauwe of gemengde groenten. Het contrast van de frisse, koele groenten en de hete, pittige saus zijn behoorlijk verslavend!

Een andere populaire dipsaus is een heel eenvoudige chili in azijn (Phrik Dong Nam Sod). Deze basissaus is een combinatie van zoute vissaus, licht zure rijstazijn en een paar gesneden chili. Het wordt vaak gemotregend over noodlegerechten.

Pittige komkommerrelish (Nam Thaeng Kwa) wordt traditioneel geserveerd met veel Thaise gerechten, van gegrilde kip tot verschillende voorgerechten, waaronder satés. Dit is een frisse combinatie van komkommers, koriander en zoetzure dressing versierd met gehakte pinda's en verse koriander.

Als u Saté bestelt, krijgt u een Curried Panut-satésaus. Deze speciale combinatie van pindas-pepersuiker is de perfecte saus voor kip, lam, varkensvlees of rundvlees.





Video-Instructies: They Call Me Trinity | WESTERN | English | Full Length Spaghetti Western Film | Full Movie (Maart 2024).