Biere de Garde - Het best bewaarde geheim van Frans Vlaanderen

• April 18, 2024

De noordelijke regio van Frankrijk, bekend als Nord Pas-de-Calais, wordt gekenmerkt door een rijk landschap van glooiende heuvels, groene weiden, polders, weelderige bossen en schilderachtige dorpjes. De ligging in het hart van Noordwest-Europa heeft het blootgelegd aan een aantal culturen van historische betekenis - de Spaanse invloed, de Romeinse / Italiaanse renaissance, Vlaamse windmolens en Franse barok. Binnen deze samenvoeging van culturen behoren de mensen van deze regio tot de meest feestelijke in Europa, met hun levensvreugde die zich uitstrekt naar de stadspleinen zoals carnaval, rommelmarkten, optochten en fanfares.

Deze noordelijke regio deelt een grens met België, een van de grootste brouwerijwonderlanden ter wereld. Zoals gebruikelijk in Frans Vlaanderen, is bier de traditionele drank, een liefde die de stijl en finesse van de mensen toont, samen met hun toewijding aan ambachtelijke traditie. Dit is het centrum van bieres de garde, of bier om te bewaren, de ales die werden gebrouwen om de hele zomermaanden mee te gaan.

Net als de saisons van België waren deze bieres de garde boerenbieren die werden gebrouwen voor de boeren en hun veldknechten, maar ze waren enorm uniek van smaak. Ze waren intens, stimulerend, sterk - en opgeslagen in traditionele champagneflessen.

Je zou de champagnefles met kurk en draadkap kunnen interpreteren als een uitspraak over een elitaire culturele houding ten opzichte van bier in deze regio van Europa. De champagnestreek van Frankrijk ligt echter vijftig mijl naar het zuiden, en het gemak van het gebruik van dezelfde flessen leidde tot de traditie voor biere de garde.

Deze bieren kunnen van goud zijn afgeplat tot een intense amberkleur, het resultaat van het licht ovens van de gerstemout. Ze hebben over het algemeen een aardachtig karakter, met anijs, exotische kruiden en kruiden hout ondertoon. Je kunt een zoetheid of fruitigheid in het midden vinden, samen met koekjesaroma's en de verwarmende scheut alcohol. Het heeft een afgeronde gladheid, het resultaat van het proces van warme gisting, gevolgd door koude rijping.

Bieres de garde zijn de ideale aanvulling op de goed gevulde tafel in de Nord Pas-de-Calais. Deze trouwen goed met de beroemde moules-frites, waterzoi, coq a la biere, Maroilles-kaastaartjes en carbonnade-flamenade.

Gids voor Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Frankrijk - gepolijste, gloeiende amber met een donzige witte kop en minimale veter. Uiterst complexe samenvoeging van kruiden en gras, peer, groene appel en zoete mout. Gedempte citrustonen, met kruidige aardse en alcoholische warmte.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, VS - Wazige amberkleurige gloed met een dunne vetersluiting. Biscuity-mout met milde scherpte en aardse boventonen. Afwerkingen complex en droog.

Jenlain Original French Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Frankrijk - Diepe barnsteenjuwelen met schuimige witte kop en granaatlichten. Hints van appel, peer, citroen, citrus en vijgen. Meer ruim zoet dan scherp, met aangename kruidigheid.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain Frankrijk - Wazige, gekristalliseerde honingtonen met dunne schuimende vetersluiting. Lichte fruitigheid van abrikoos en groene appels, met kruiden en lichte zure scherpte.

St. Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Frankrijk - diep oranje tint met donzige kop en lichte veter. Licht en kruidig ​​met gras en subtiele hopaanwezigheid die het droge koekje in evenwicht houdt. Licht fruitig met hints van kruiden. Intens.

Biere D ’Art - Heavyweight Brewing Company, Ocean Township, New Jersey, VS - diepe wazige ochtendamber. Aardachtig met lichte zoete tonen en smaken van donker brood en karamel. Lichte, maar intense alcoholgeur.

Domaine Du Page Franse stijl Country Ale - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, VS - Roodachtig brons met donzige witte kop. Groene en plantaardige tonen, met zoetzure appelcomplexiteit die intenser wordt naarmate het warmer wordt. Wat mout brood zoetheid.

Geniet van enkele van de best bewaarde geheimen van Frankrijk!
Proost!