Bierevaluatie - Kinesthetische en trigeminale zintuigen

• April 25, 2024

Heb je ooit geluisterd naar een goede vriend die een ongeluk of ernstige pijn beschrijft? Hun woorden zijn zo levendig dat je een rare schokgolf door je lichaam voelt. Het is maar voor een moment, maar de intensiteit valt niet te ontkennen.

Of wat dacht je van een moment van intense angst? Ik liep onlangs langs een donkere straat in de stad, toen ik een man voor me zag lopen. Zijn tempo vertraagde aanzienlijk, terwijl mijn ogen op een stralend voorwerp vielen, verborgen in de greep achter zijn rug. De haren in mijn nek stonden op - een duidelijke waarschuwing. Mijn huid "kroop" ineens zo sterk dat ik voelde dat de hand van God me met behendige rust en snelheid in de tegenovergestelde richting zwiep.

Ik weet zeker dat je op een bepaald moment in je leven een sterke whisky of wodka of wijn hebt gedronken en schudde terwijl de brandende vloeistof langs je keel gleed. De spieren in je nek samentrokken eigenlijk uit protest en ontspanden toen je om je tranende ogen lachte.

The Kinesthetic Sense! Hoe vaak wordt dit genegeerd door degenen die bier evalueren?

Bierrechters beoordelen bier meestal op basis van uiterlijk, aroma, smaak, mondgevoel en algehele indruk. Ze kijken naar de stijlrichtlijnen om te beslissen hoe nauw de brouwer zich houdt aan de parameters die de beschrijving bepalen. Ze kunnen afwijkende smaken uitkiezen - diacetyl, DMS, skunkiness, karton en sherry. Maar het bier kan nog steeds eigenschappen missen die het "van wereldklasse" maken. Een echt goed bier kan de volgende ochtend in je hoofd worden herinnerd. Het lijkt dubbelzinnig, maar je lichaam heeft andere zintuiglijke eigenschappen opgepikt die als een bonus komen als de brouwer een kunstenaar is.

Een van die kwaliteiten wordt gevoeld in de Kinesthetic Sense. Hoewel veel mensen geloven dat de hersenen alleen die massa grijze materie tussen de oren zijn, bestaat het eigenlijk uit een heel zenuwstelsel dat zich uitstrekt tot elk deel van je lichaam. Dit omvat neuronen die golven van elektrische ontlading verzenden, chemicaliën activeren en afgeven bij elke synaptische kruising. Wanneer stimulatie afgifte verdient, geven de spieren feedback aan de hersenen. Een bier dat de Kinesthetic Sense kan bereiken, is veel beter dan een bier dat alleen aan de stilistische beschrijving voldoet.

Auditie is een ander gevoel dat vaak wordt genegeerd door bierrechters. De "pffft" als de dop wordt losgelaten, of het geschreeuw van vers vrijgegeven bruisen activeert vreugde in de hersenen van een bierdrinker. Het tintelen van glazen in de toast kan ook leiden tot "verwachting," die een onjuiste evaluatie of fout veroorzaken.

Een ander vaak genegeerd sensorisch kenmerk is de Trigeminal Sense. Warme en koude sensaties! Wie heeft er nog nooit gelachen om de commercials voor Wintergreen LifeSavers? "Ik voel een koele bries door mijn haar blazen ... ahahhhha!" Ze giechelt. Hoe zit het met de hitte die je hele hoofd omhult als je een Jalapeno eet? Of de stimulatie die je neusholtes overvalt wanneer je wasabi of mierikswortelsaus consumeert? Brett-, zure fruit- of peperachtige profielen kunnen uw perceptie van een uitzonderlijk bier vergroten of verkleinen.

Mogelijk bent u al ingesloten in deze drie factoren. Als je ze nooit hebt opgemerkt, zal bewustzijn van deze nuances je een betere rechter maken.

Proost!