Bier in Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• April 23, 2024

Terwijl resterende strengen van de Arctische jetstream zuidwaarts stoten, dwaalt mijn geest terug naar mijn eerste kennismaking met bier in Alaska, in januari 2007. Annie Chavez van Aurora Productions, met haar innemende glimlach en warme, gastvrije manier, was toegewijd om mij bloot te stellen naar de wonderen van Anchorage. Als een eerste stop Humpy's Great Alaskan Alehouse, genoemd naar de bultrugzalm, wachtte op deze vermoeide reiziger. De limoen-jade muren en donkere houten bar arresteerden me even, wat doet denken aan de Ginger Man in New York City. Honderden decoratieve kraanhendels trokken mijn ogen op plafondniveau rond de omtrek van de kamer.

Het moest een doelgerichte beslissing zijn van de eigenaren Billy Opinsky en James Mauer. De zintuigen verlangen onmiddellijk naar vloeibaar brood, zelfs voordat de geest zich ervan bewust is. Met 40 bieren van de tap, en een uitstekend barmenu, inclusief een flinke selectie van gerechten a la biere - variërend van gezwarte Alaska heilbotensalade of pittige hummus en pita tot Alaska rode zalm en zeeschelpen - Humpy's resoneert als een informele stop voor zakenmensen en het museumpubliek overdag. In de avonduren geeft het zijn levenskracht over aan een entertainment-gecentreerde menigte, gelaagd drie mensen diep, met een focus op lokale muzikanten en een steeds veranderend menu van vers getapt bier.

Om de hoek, Onder nul voldoet aan degenen met een voorkeur voor een kitsch-gecentreerde martini-bar. Ontworpen door interieurarchitect Dylan Thomas, wordt de stemming bepaald terwijl je door de ramen kijkt, fantasierijk behandeld om je te plaatsen "in een cocktail, uitkijkend". Eigenaar Billy Opinsky, gastheer van zijn jaarlijkse Sub Zero Belgian Beer Dinner voorafgaand aan het Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, wekt de honger naar goed bier met lekkernijen uit zijn privévoorraad, oud en liefdevol verzorgd, en gepaard met uitstekend eten en luxe sfeer.

Tijdens mijn respijt bij Humpy's maakte ik kennis met Moose's Tooth Fairweather IPA, het meest populaire bier in de selectie van Opinsky. Geliefd en vreemd verslavend, het is een verrukking van de hophead, met een schoon, citrus-en-dennen profiel. Mijn ervaring was zo sensueel dat een introductie tot Head Brewer Clark Pelz bij Moose’s Tooth een onmiskenbare noodzaak werd.

Annie en ik hebben Clark Pelz en Steve Shepherd, President van Aurora Productions, ontmoet op Moose's Tooth Pub & Pizzeria, op Old Seward Highway in Anchorage. Clark Pelz, een gracieuze vertegenwoordiger van Moose's Tooth, legde zijn doel uit om bier te maken "Met meer tijdelijke en kortstondige kenmerken." Het geheim van Fairweather IPA ligt in het samengaan van zeven stijlen hop - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget en "Secret" - om een ​​IPA van 64 IBU's en een dwingende obsessie onder Fairweather-enthousiastelingen te produceren. Oorspronkelijk ontwikkeld door mede-eigenaar Matt Jones als een homebrew, bevestigt Pelz dat het "groter is dan de som der delen."

Dit wekte mijn interesse. Matt Jones begon als een thuisbrouwer. Ik had het hele verhaal nodig.

Eigenaren Rod Hancock en Matt Jones hadden elkaar ontmoet in de Pacific Northwest tijdens hun studie aan de Universiteit van Washington en ontdekten vergelijkbare perspectieven voor de toekomst. Jones had een behoorlijke hoeveelheid ervaring als thuisbrouwer en groeide op in Anchorage, waar hij geloofde dat een familiegerichte brouwerij / restaurant zeer succesvol kon zijn. In de vroege jaren 90 verhuisden ze naar Anchorage, met een los plan op hun plaats. Hancock stemde ermee in het restaurant te leiden, terwijl Jones de leiding zou hebben over het brouwen. Ze hadden een voorraad zuiveluitrusting, een kookketel voor hondenvoer en verschillende andere commerciële keukenuitrusting gevonden en waren begonnen met het renoveren van een ter ziele gegane barbecuepizzeria aan de rand van de stad. Hoewel ze in het begin verwachtten dat de brouwerij in het restaurant zou drijven, draaide de realiteit hen om. Zelfs met Jones 'ervaring als thuisbrouwer, "De eerste paar partijen verlieten de brouwerij via de rioolbuizen," zei Pelz. Vanaf het begin richtten ze zich echter op kwaliteit en al snel werd de tand van Moose "De plek om te zijn," een comfortabel publiek vastleggen in Anchorage.

"Je kunt zien dat de werknemers een integraal onderdeel van de operatie zijn in plaats van arbeidskosten," zegt Pelz. “Velen zijn er al sinds het restaurant is geopend en worden allemaal als eersteklas behandeld.'Ze hebben zelfs een 401K-plan voor de werknemers.

Dit vormt het decor voor een enthousiast gerunde operatie. Pelz was zich bewust van mijn onmiddellijke voorliefde voor Fairweather IPA, en hij wilde me graag laten kennismaken met andere stijlen van zijn geweldige line-up.

Klondike Golden - een gouden, "kleine" pale ale, assertief gehopt met Cascade-hop, met een delicate citroencitrusprofiel - werkt goed als een zacht sessiebier.

Spenard Nite Life - Vernoemd naar een sleazy, rosse buurt, heeft deze premium Amerikaanse pils een pre-verbodskarakter dat op je tong danst - kristallijn geel met zeer schone smaken.

Polar Pale Ale - De hop-forward aroma's van deze Amerikaanse Pale Ale verleiden onmiddellijk de neus. Het licht wazige amberkleurige lichaam ondersteunt een romige kop die veters op het glas achterlaat. Rijke mouten mengen zich met het volledige hopprofiel en schilderen de mond met zijn halfvolle aanwezigheid.

Moonflower ESB - De Moonflower-appellatie eert een rotsklim, evenals de muziek uit 1977 populair gemaakt door Carlos Santana. Met een vergelijkbaar profiel als de IPA [maar met een lagere ABV] verfraaien aroma's van dennen en citrus de lucht met een hop-forward karakter. Mout doemt groter op en vereist een karaktervolle gist voor de gisting. De gist van Fuller zorgt voor magische resultaten, maar vereist een diacetylrust en temperaturen die boven de 64 graden blijven.

Prins William's Porter - Als winnaar van een bronzen medaille op het Great American Beer Festival, schijnt de prins als een donker, bordeaux juweel, met een zachte sluier van romig bruin. Schermen van donker fruit kleden het gehemelte, terwijl een droger mondgevoel een licht bier weerspiegelt dat geroosterde mout in plaats van hop bevat.

Pipeline Stout - Net als vloeibaar brood, vertoont deze donkere, volle stout zoete fruitsmaken en een ABV van 6,8%. Zoals de Pipeline diende om Alaska te definiëren, definieert Pipeline Stout Moose's Tooth met zijn aantrekkelijke, diep-jeweled kleur, taai profiel en groot spook.

Winterwarmer - Kristallijnbruin, dit seizoen is minder geroosterd en meer moutig dan Beertand. Dennen en melasse komen in de neus omhoog, weerkaatst in de mond terwijl het van zoetheid naar een bevredigende, citrusachtige bitterheid rolt, gevolgd door een lange afdronk.

Beertand Ale - Deze assertieve American Brown won een bronzen medaille op het Great American Beer Festival. Het wordt exclusief gehopt met Centennial Hops, inclusief een schema van dry-hopping. Diep in de reukzin stimuleren de aroma's van Anton Berg-chocolaatjes en gebrande koffie de geest. Gebaseerd op Winter Warmer, stijgt het smaakprofiel pittig en geroosterd, maar droger, met een bittere afdronk die de hophead verrukt.

Darth Delerium - Als een "tip-of-the-hat voor Delerium Tremens," giet dit grote bier ebbenzwart, met de stoot van een single-malt whisky. Complexe smaken, ontwikkeld gedurende een jaar van veroudering, prikkelen de tong. Je kunt je voorstellen dat je deze verleiding zondig nipt - opgewarmd van een snifter, waardoor de verleidelijke 10% ABV je ziel inhaalt. "Darth eist respect."

Barleywine 2007 - Aroma's van suikerspin, grenen en abrikoos omringen dit bier met hoge zwaartekracht. Zuivere mout combineert met de onmiddellijkheid van de hop en loopt weg in slepende bitterheid.

South Fork Special - Elke maand krijgt een van de brouwers het voorrecht om een ​​bier genaamd te maken "First Tap Special", waarin zijn talent wordt getoond wanneer hij maandelijks aan het publiek wordt voorgesteld "First Tap Party." Tyler Jones heeft dit Belgische bier gebrouwen met niet-traditionele ingrediënten en tegelijkertijd de gist opgevoerd die voor Darth Delerium wordt gebruikt. De wazige amberkleurige gloed van het lichaam wordt omringd door een trouwring van kant rond de omtrek van het glas. Complexiteit doemt op, als tonen van meloen, sinaasappelschil, tropisch fruit en cacao veren de neus en gehemelte, waardoor een uitstekend en memorabel bier ontstaat.

Proost!

Video-Instructies: Anchorage, Alaska - Food Review @ Kriner's Diner!!! (April 2024).