Basis Tomatensaus Recept

• April 25, 2024

Verpakt met lycopeen, luteïne, zeaxanthine, bètacaroteen en andere hart- en gezondheidsbeschermende fyto-voedingsstoffen, zijn tomaten een smakelijke manier om uw gezondheid en welzijn te bevorderen en te stimuleren. Dit is een van de manieren waarop ik ze gebruik om mijn standaard tomatensaus te maken.

Wanneer ik mijn sauzen maak, heb ik een ander standpunt dan veel dat ik heb gezien. Ik hou ervan om de zaden in mijn gerechten te laten. Ik zal je vertellen waarom. Elk voedsel heeft zijn eigen smaakprofiel dat invloed heeft op uw totale algehele gezondheid. Smaak in de inheemse geneeskunde beïnvloedt verschillende systemen in uw lichaam. Wanneer een component uit een levensmiddel wordt verwijderd, moeten de organen of weefsels waarop het een positieve invloed heeft, zonder doen. Ik geloof in grote lijnen dat ons lichaam alle smaken van een voedingsmiddel zou moeten proeven om in balans te blijven, dus om die reden heb ik de neiging om veel dingen in mijn gerechten achter te laten die traditionele koks meenemen. Het is gewoon voor de gezondheid ervan en ik heb geen klachten gehad, dus het moet wel goed zijn.

Voor mijn standaard tomatensaus snij ik mijn tomaten in een koekenpan of pot met wat olijfolie die opwarmt en wat zeezout. Ik ben een beetje een uienjunkie, dus ik doe eerst in blokjes gesneden uien in veel van mijn sauzen, karameliseer ze en voeg dan de tomaten toe.

Dit is waar ik naar op zoek ben ...

Ik zoek naar de tomaten om af te breken en een saucy uiterlijk te krijgen en een zoet aroma. Ik laat ze ook achter. Bij mij draait het allemaal eerst om de voedingsstoffen en dan om de smaak. Het mooie is dat ik nooit een van beide moet opofferen.

Zodra ze zijn afgebroken, neem ik een gleufspatel, lepel, aardappelstamper, enz. En pureer ze tot een gladde consistentie en voeg mijn verse en gedroogde kruiden, vers gehakt / geplette knoflook toe en als ik het romig of kaasachtig wil, zal ik voeg een noot- of zaadroom toe, zoals pompoen of cashewnoten of ik voeg wat sojakaas toe. Een van mijn favorieten, vanwege het gebruiksgemak is de Soja-Sation merk Geraspte 3-kaasmix. Ik hou ervan omdat ik niet in mijn gedachten houd dat het zuivelkaas is, maar in plaats daarvan kijk ik ernaar wat het is, de smaak die het geeft en hoe het smelt.

Ik hou van deze methode omdat ik nooit hoef te meten. Alles kan worden afgehandeld door het uiterlijk ervan te observeren. Het enige waar ik me zorgen over moet maken is hoeveel ik wil verdienen. Om de beste smaak te krijgen, zorg ik er altijd voor dat ik niet meer tomaten doe dan een goede sizzle in de olie kan krijgen. Als ze te veel in je pan of koekenpan hebben en hun eerste water niet de gelegenheid heeft om een ​​beetje te verdampen om de smaken te concentreren, krijg je doorweekte tomatensaus en dat wil je niet. Dus de algemene vuistregel waar ik me in deze basistomatische tomatensaus bij houd, is dat:

De olie moet minder zijn dan 1/16 inch en de tomaten mogen niet meer dan 1 inch zijn.

en...

Niets anders dan het zout mag aan de pot worden toegevoegd totdat de tomaten zijn afgebroken [tenzij ik de uiendeal doe].

Als je deze eenmaal hebt, kun je deze op veel manieren uitbreiden, waardoor de regels die ik hier heb genoemd volledig worden verbrijzeld; maar tegen die tijd zie je deze regels en alle andere regels als het gaat om de voedselwereld als eenvoudige richtlijnen om in te stappen en er vanaf te springen.

Zoals altijd heb ik met plezier eten met je gedeeld. Tot de volgende keer...

Video-Instructies: Basis recept tomatensaus (April 2024).