Gegrilde Kip (Gai Yang)
Een van onze favoriete Thaise gerechten zijn de verschillende soorten lekkere gegrilde kip. Dit is een zeer populair straatvoedsel in heel Thailand. Thaise kippen zijn zwart en hebben lange magere benen. Het zijn vrije uitloophormoonvrije kippen die rondrennen voor insecten die over wegen schieten die de pittige motorfietsen in en uit jagen. Het is een grappig gezicht om ze van links naar rechts te zien knarsen terwijl ze over het water schieten terwijl ze gewoon een geplette kip missen.

De heerlijke smaak van een Thaise kip is onverslaanbaar. Ze zijn mager, klein en zo smaakvol met een echte kipsmaak. Het is gewoon verbazingwekkend hoe een ECHTE kip smaakt. Zelfs het vlees heeft een andere kleur als het rauw is - geen geel vet.

Gebarbecued kip heeft variaties, afhankelijk van welke regio van Thailand je bent in Bangkok, Chiang Mai, Isan en Zuid-Thai hebben elk een unieke stijl en smaak. Elk gebied gebruikt een andere combinatie van specerijen, ze zijn allemaal gegrild op houtskool. De kleine kippen worden gesplitst en platgedrukt tussen bamboestokken. Kip op een stokje! Wanneer je in de meeste haltes op een bus of trein rijdt, stap dan in de lokale straatkoks en stap luid in het voertuig en roep luid Gai Yang! Gai Yang! Het is onmogelijk om de heerlijke geur van deze net gegrilde vogels-vogels op een stok die wordt havik te negeren

We repliceren deze stijl van barbecue graag thuis. Ik koop vrije uitloop, hormoonvrije lokale verse vogels.

Hua Hin gegrilde kip

ingrediënten:
8 teentjes knoflook - geplet
1 eetlepel peper wit - gemalen
1/2 kopje koriander - fijngehakt
1 theelepel zout
1 theelepel koriander - gemalen
1 eetlepel rode chili vlokken
2 eetlepels limoensap
4 pond kip drumsticks

instructies:
Meng alle ingrediënten grondig door de drumsticks op alle oppervlakken te coaten. Marineer 30 minuten of beter nog, een nacht in de koelkast. Barbecue op matig houtskoolvuur gedurende 30 minuten of tot ze aan beide kanten goed gaar zijn. Serveer met Nam Prik Dang (rode currypasta).

Rode Curry Pasta

16 kleine gedroogde rode chili
1 theelepel witte peperkorrels en komijnzaad, geroosterd en in poedervorm
1 eetlepel korianderzaad, geroosterd en in poedervorm
2 eetlepels gehakte sjalotten
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel korianderwortel, fijngemaakt of gehakt
2 theelepels laos, gehakt
2 eetlepels citroengras, gehakt
2 theelepels garnalenpasta
2 theelepels vissaus
1 theelepel kaffir limoenschil

Meng alle ingrediënten tot een fijne pasta. Koel of vries en gebruik indien nodig. Om te voorkomen dat de hele hoeveelheid wordt ontdooid, kan het worden ingevroren in kleine verpakkingen die voor elk gebruik nodig zijn.






Video-Instructies: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Juni- 2021).