Gebakken Forel met Preirecept

• April 24, 2024

Onder de vele Italiaanse visrecepten, gebakken met prei en witte wijn, is dit forelrecept eenvoudig en rijk van smaak. Forel heeft een zacht vlees en een delicate smaak, waardoor het ook een uitstekende keuze is voor mensen die niet van zeevruchten houden.

In Italië wordt verse vis normaal gesproken eenvoudig schoongemaakt en vervolgens geheel gekookt, zoals in dit recept, om alle smaken te behouden; huid en botten worden vervolgens voorzichtig verwijderd en alleen de visfilets worden geserveerd. U kunt echter ook alleen forelfilets kopen en gebruiken, in welk geval de prei licht gebakken is en vervolgens snel met de vis wordt gebakken.

Ingrediënten en instructies (voor 4 personen):

• 4 forellen, zonder kop, gestript en geschaald of


• 4 forelfilets, elk ongeveer 150 gram


• 4 prei


• 2 tenen knoflook


• 1/2 kopje verse Italiaanse peterselie, gehakt


• 1/2 kopje witte droge wijn


• 5 eetlepels extra vierge olijfolie


• 2 eetlepels vers geperst citroensap


• zout en peper

Voorbereiding met hele forellen:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden F (350 graden F).


2. Reinig de prei door de hardere externe bladeren te verwijderen; was en snijd fijn met diagonale sneden.


3. Hak zowel de knoflook als de peterselie fijn.


4. In een ovenschaal die groot genoeg is voor de forellen naast elkaar, verspreid de gesneden prei op de bodem en bestrooi vervolgens de gehakte knoflook en peterselie erover.


5. Was de forellen grondig en kruid de binnenkant gelijkmatig met wat zout.


6. Leg de vis over de prei, voeg de wijn toe, giet 4 van de 5 eetlepels olijfolie over de forellen en voeg ten slotte een snufje zout en peper toe. Bak in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, bedruip een paar keer met de kookvloeistof.


7. Meng ondertussen het citroensap met de resterende olijfolie, zout en peper en zet apart.


8. Wanneer de forellen klaar zijn, verplaats ze naar een bord en verwijder voorzichtig de huid en scheid de filets van de botten, doe je best om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen en breken.


9. Breng de prei over in een schaal; leg de forelfilets over de prei en serveer warm of koud, bedek met de citroen- en oliemix.

Voorbereiding met forelfilets:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden F (350 graden F).


2. Hak zowel de knoflook als de peterselie fijn.


3. Reinig de prei door de hardere externe bladeren te verwijderen; was en snijd fijn met diagonale sneden.


4. Fruit de prei ongeveer 3-4 minuten met 2 eetlepels olijfolie.


5. Verdeel de gebakken prei op de bodem in een ovenschaal die groot genoeg is voor de forelfilets naast elkaar en bestrooi met de gehakte knoflook en peterselie.


6. Leg de filets van forel over de prei, voeg de wijn toe, giet 2 eetlepels olijfolie over de vis en voeg ten slotte een snufje zout en peper toe. Bedek met folie en bak ongeveer 10 minuten.


7. Verwijder de folie en bak nog een paar minuten, rijg een paar keer met de kookvloeistof, tot het gaar is.


8. Meng ondertussen het citroensap met de resterende olijfolie, zout en peper en zet apart.


9. Wanneer de forelfilets klaar zijn, verplaats je ze met een lange spatel naar een bord zonder ze te breken.


10. Breng de prei over in een schaal; leg de forelfilets over de prei en serveer warm of koud, bedek met de citroen- en oliemix.

Buon appetito!

Opmerking wijncombinatie: Pinot Grigio of Vernaccia di San Gimignano is mijn wijnsuggestie voor dit gerecht.

Eenvoudig Heerlijk Italiaans Recept is het perfecte kookboek voor elke liefhebber van Italiaans eten.
Koop en download uw exemplaar vandaag van de CoffeBreakBlog eBoek-pagina.

Video-Instructies: Gerookte forelfilets op een bedje van gebakken prei met venkelaroma (April 2024).