Abdij verdubbeld

• April 25, 2024

Enkele van de meest gepassioneerde voorstanders in de bierwereld behoren tot de monniken van de rooms-katholieke orde van de cisterciënzers, ook wel de witte monniken of Bernardijnen genoemd. Hun naam komt van de stad Cîteaux (Cistercium in het Latijn), gelegen in Oost-Frankrijk. Na een sober leven van spiritueel lezen, gebed en handenarbeid, zijn de cisterciënzers toegewijd aan zelfonderhoud door taken gericht op het gebied van landbouw en architectuur, boekillustratie en binding, en het brouwen van bier.

De order, opgericht in 1098, is ingebed in de geschiedenis van West-Europa en overleeft meer dan 900 jaar ups en downs, inclusief economische ontberingen en twee wereldoorlogen. Tegenwoordig staan ​​beroemde abdijbieren centraal, onder leiding van Westvleteren XII van de Sint-Sixtusabdij in West-Vlaanderen, België, en de Ovila Collaboration Beers gemaakt door Sierra Nevada Brewing Company uit Chico, Californië voor de abdij van New Clairvaux in Vina, Californië.

Westvleteren XII

Westy 12, zoals Westvleteren XII liefdevol door Amerikanen wordt genoemd, wordt vereerd onder de meest begeerde, zeldzame bieren ter wereld. Door de geschiedenis heen kon het bier alleen worden gekocht binnen de muren van de abdij. Maar de kosten zijn altijd gestegen in alle markten, en de behoeften van de monniken zijn geen uitzondering. Geduwd om dure renovaties in de abdij van Saint Sixtus te dekken, begonnen ze op 12/12/2012 Westy 12 buiten de muren van de abdij te verkopen, in beperkte hoeveelheden. Er gaan geruchten dat het alleen voor het publiek beschikbaar zal zijn tot 13/13/2013, net zoals het einde van de wereld voorspeld door de Maya-kalender.

Bij 10,3% ABV giet Westy 12 bordeauxrood, met aroma's van karamel en noten die strijden om uw aandacht. Fruit, anijs en exotische kruiden raken je smaakpapillen, met zoethout in de afdronk. De smaken zijn intens, complex en wulps.

In zekere zin weerspiegelt dit bier de complexe geschiedenis van deze trappistenorde. Tijdens WO I was de abdij de thuisbasis van bijna 400.000 geallieerde troepen die zowel de abdij als de omliggende landen bezetten. Gedurende deze tijd opende het klooster ook zijn deuren voor vluchtelingen die hun huizen hadden verloren. WO II was nog uitdagender; maar na de oorlogen keerde de abdij terug naar een meer bezadigde levensstijl, met een constante capaciteit van 4800 hl / jaar. Het is nu voor een korte tijd van dit aantal afgedwaald, waardoor zijn bier beschikbaar is in gevallen van 24 of in beperkte hoeveelheden van 6 flessen met 2 Westvleteren-kelkmerken.

Ovila samenwerking

De achtergrond van Ovila is niet minder kleurrijk. In 1190 braken de cisterciënzers terrein voor de abdij van Santa Maria de Ovila, een klooster in middeleeuwse stijl in de buurt van Trillo, Spanje. De abdij handhaafde hun spirituele orde gedurende 800 jaar totdat de wind, het weer en Vadertijd het gebouw in puin verlieten in het begin van de 20e eeuw. In 1931 ontmantelde William Randolph Hearst, de stromende geldmagnaat, steen voor steen, met de bedoeling de materialen te gebruiken voor een familiekasteel op het platteland van Noord-Californië.

Die droom heeft nooit volledig gestalte gekregen. De stenen, opgeslagen in Golden Gate Park, werden het slachtoffer van stadsrot; maar in 1994 waren ze opnieuw in de capabele handen van de cisterciënzers in de buurt van Vina, Californië. De cisterciënzers begonnen het kapittelgebouw te herbouwen als de abdij van New Clairvaux.

Ze hadden financiering nodig en benaderden Ken Grossman van Sierra Nevada Brewing Company in Chico, Californië, waarbij ze een beroep deden op hun gemeenschappelijke wortels in het brouwen. Brouwmeester Steve Dresler van Sierra Nevada werkte samen met de monniken om drie Ovila-bieren te ontwikkelen, waarbij een deel van de opbrengst in de kas van het klooster stroomde voor de herbouw.

Het was een mindbender voor Dresler, die typisch bier brouwt met assertieve hoppiness aan de westkust. Deze bieren, consistent met de abdijstijlen van lage hopniveaus, waren afhankelijk van delicate gisten die smaaklagen doordrenkt te midden van de zoetheid van rock candi suikers en siropen.

Drie originele bieren werden gelanceerd om samen te vallen met de seizoenen: Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison en Ovila Quad. Verpakt in flessen van 750 ml met kurk en kooi, zijn de bieren delicaat en ingetogen, een polar tegenovergestelde van de reguliere bieren uit de Sierra Nevada. Succes verwekte meer stijlen. Door experimenten in vaten konden de bieren nuances aannemen die rondheid of karakter aan elke stijl toevoegden.

Nieuwe Clairvaux Petite Sirah Barrel-Aged Ovila Saison is 8 maanden oud geworden in Sirah-wijnvaten. Ovila Quad deed tijd in Bourbon Barrels; een andere vintage had blootstelling in Brandy vaten. Abbey Dubbel kreeg een plons in rode wijnvaten. De samenwerking lijkt de innovatieve geest van Dresler te hebben gewekt, terwijl het toevoegen van solide waarde aan dromen die eindelijk zijn gerealiseerd door de broers in New Clairvaux. De samenwerking met Ovila geeft een nieuwe betekenis aan de uitdrukking: "Iedereen moet stoned worden."

Proost!

Ga abdijstijl!
Libbey Grand Service Abbey Drinkbeker Bierglas - 20.25 oz

Drink je bier met klasse en stijl
Spiegelau Beer Classics Giftset voor bierkenners, set van 4

Video-Instructies: Reductie van ammoniakemissie door luchtwasser in melkveestal - melkvee.nl (April 2024).