Steckerlfisch, een recept voor gegrilde vis op een stokje

• Mei 20, 2024

Vis eten? Dan zul je dol zijn op Steckerlfisch, ze zijn heerlijk.

Voor het eerst gebruikt in 1902 om "Gegrilde vis op een stok" te beschrijven, komt het woord van "Steckerl", Beiers dialect voor kleine stok, en "Fisch", Duits voor vis, hoewel het al eeuwenlang een favoriete manier was om vis te koken steden en dorpen in de uitlopers van de Alpen.

Lang voordat het een naam had.

Oorspronkelijk was het vis uit de vele Beierse meren en rivieren, maar naarmate transport gemakkelijker werd, werden anderen zoals haring en makreel populair.

Omdat het hoge "gezonde" vetgehalte van hun vlees betekent dat ze niet uitdrogen tijdens het koken worden onder andere zalm, heilbot, zwaardvis en tonijn gebruikt.

Tegenwoordig is het meestal makreel dat wordt geserveerd in Biergärten, biertuinen, tijdens een "buiten de deur woonseizoen" van Duitsland en op het Oktoberfest van München, tenzij het wordt besteld door een gespecialiseerde visleverancier of restaurant.

Je eigen viskeuze grillen of barbecuen op een Steckerlfisch-recept is leuk, gemakkelijk, net dat beetje anders en de moeite waard.


GEROOSTERDE VISSEN OP EEN STOK, STECKERLFISCH RECEPT
Ideaal voor buitengrillen


1 pond Forel of Makreel (of witvis, zeeforel)
Kruiden: Citroensap, zout en versgemalen peper

MARINADE:

1/2 tot een pint olie
Rosemary stengels
Tijmstelen
Salie stengels
Bos Peterselie
Bos Dille
Dragon, vers of gedroogd
Oregano, vers of gedroogd
Munt, vers of gedroogd
Basilicum, vers of gedroogd
Venkel, vers of gedroogd
1 gedroogde chili, zonder zaadjes als je het liever niet te heet hebt
4 lente-uitjes, in ringen gesneden en inclusief het zachte deel van de green
1 geplette teentje knoflook
Zout

METHODE:

Bereid de vis voor en darmen als dit nog niet is gebeurd, waarbij de kop, vinnen en staart achterblijven. Was grondig onder stromend water en droog.

Wrijf de binnenkant en buitenkant van de vis met citroensap en zout en peper.

Laat 5 tot 10 minuten staan ​​en strijk de marinade over de vis en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.

Alle overgebleven kruiden kunnen in de vis worden gestopt.

Gebruik zeer lange, sterke 24 inch, houten kebabsticks of andere geschikte sticks, die in water zijn gedrenkt, plaats de stick van mond tot staart in de vis.

Plaats in een grote platte container, of verpakt in saranfolie, gedurende minimaal 12 uur, zodat de marinade kan werken.

Na verwijdering uit de koelkast ongeveer een uur op kamertemperatuur laten komen.

Plaats de vis op een gloeiende barbecue of grill en zorg ervoor dat er geen vlammen zijn. De vis moet onder een hoek van het houtskoolvuur worden geplaatst, op deze manier loopt het vet langs de stok en niet op het vuur zelf.

Grilltijd ongeveer 30 minuten

Aan de grillkolen kunnen dennennaalden of kruiden zoals rozemarijn, tijm of jeneverbes worden toegevoegd tijdens de kooktijd, het maakt niet alleen een heerlijk aroma, maar voegt ook toe aan de smaak.

Blijf de vis bedruipen met marinade of boter, terwijl deze kookt, en keer hem af en toe, want dit zorgt voor een gelijkmatig knapperige huid.


Wanneer het van een "buiten" -bron is gekocht, is het traditioneel om de vis te eten op het papier waarin het was verpakt, maar in een biertuin, net als thuis, kan het op een bord worden geserveerd samen met een krakeling , aardappelsalade of mierikswortelsaus en gekookte, beboterde aardappelen.




Mahlzeit ........... Eet smakelijk



Makreel als een vis op stok bij een BBQ-fotograaf Usien, Beierse Steckerlfisch op barbecue, Beierse Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Video-Instructies: Potato Dumpling Soup (Gamja-ongsimi-guk: 감자옹심이국) (Mei 2024).