Geroosterde Baby-rugribben

Geroosterde Baby-rugribben

Rekken van baby-rugribben worden langzaam gestoofd en vervolgens geroosterd en gegrild in een zoete en pittige zelfgemaakte barbecuesaus.

• 3 rekken baby rugribben (varkensvlees, ongeveer 1 pond elk)
• 1 kop ketchup
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje donkere bruine suiker
• 3 T. Worcestershire-saus
• 1 theelepel. vloeibare rook
• 1/2 theelepel. zout

Voorbereiding -
Verwijder het zilverachtige membraan van de achterkant van de ribben. Snijd elk rek ribben doormidden. Plaats de ribben in een soeppan. Voeg voldoende water toe om de ribben te bedekken. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer een uur sudderen. Terwijl de ribben koken, klop de ketchup, azijn, bruine suiker, Worcestershire-saus, vloeibare rook en zout samen in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat, onbedekt, regelmatig roeren, ongeveer 25 tot 30 minuten of totdat de saus begint te verdikken. Schakel uit en zet de saus opzij. Haal de gekookte ribben uit de pot en dep de ribben droog. Bereid een houtskoolvuur voor of verwarm een ​​gasgrill voor. Spuit het grillrooster in met anti-aanbak kookspray. Plaats de ribbenrekken met de vlezige zijde naar beneden op het grillrooster. Gril ongeveer 5 minuten per kant op middelgrote hete kolen. Bestrijk de ribben met de saus, keer om en grill ze 2 tot 3 minuten. Bestrijk de andere kant met de saus, draai om en grill 2 tot 3 minuten. Serveer de halve rekken als zodanig of snijd ze in kleinere stukken. Serveer met de resterende saus aan de zijkant.